La Route du café : valoriser la torréfaction du café au Québec
La Route du café est une initiative agrotouristique québécoise qui vise à faire découvrir la richesse, la diversité et le savoir-faire des torréfacteurs de café de la province. À l’image de la route des vins ou des fromages, elle propose un parcours à travers différentes régions du Québec pour rencontrer des artisans passionnés, déguster des cafés de spécialité torréfiés localement et en apprendre davantage sur l’art de la torréfaction.
Parmi ses objectifs on peut mentionner les suivants :
- Valoriser la torréfaction artisanale et locale du café au Québec, même si le café n’y est pas cultivé.
- Promouvoir l’achat local et la découverte de produits transformés ici, contribuant ainsi à l’économie régionale.
- Offrir aux amateurs de café une expérience immersive, éducative et gustative, en mettant en lumière la diversité des profils aromatiques et des méthodes de torréfaction.
Régions participantes
La Route du café s’étend à travers toutes les régions du Québec, permettant de découvrir des torréfacteurs aussi bien en milieu urbain qu’en région. Parmi les régions couvertes, on retrouve :
- Abitibi-Témiscamingue
- Bas-Saint-Laurent
- Capitale-Nationale
- Centre-du-Québec
- Chaudière-Appalaches
- Estrie
- Gaspésie
- Île-de-la-Madeleine
Et bien d’autres, la carte interactive sur le site Web de la Route – larouteducafe.ca permettant de planifier son itinéraire selon ses intérêts et sa localisation. En fait, les consommateurs peuvent utiliser ce site web de la Route pour se géolocaliser ou entrer une adresse, afin d’o d’obtenir un parcours personnalisé de torréfacteurs à visiter.
Chaque arrêt permet de découvrir le savoir-faire local, de déguster des cafés uniques et de rencontrer les artisans derrière chaque tasse.
Le projet met aussi en valeur la diversité des micro-lots, la traçabilité et la qualité des cafés torréfiés au Québec.
Gestion et Organisation
La Route du café est gérée par l’Association des torréfacteurs de café du Québec (ATCQ), une association sectorielle affiliée au Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ). L’ATCQ regroupe les entreprises de torréfaction de la province et a pour mission d’unifier les torréfacteurs autour de la qualité et du savoir-faire. Aussi de promouvoir la découverte de la diversité des cafés torréfiés localement. Soutenir le développement d’une industrie québécoise de la torréfaction viable et prospère.
Ce projet bénéficie aussi du soutien d’organismes partenaires comme Aliments du Québec, qui contribue à la promotion du café torréfié localement et à la valorisation du sceau d’authenticité « Aliments préparés au Québec ».
Bref, la Route du café est un projet rassembleur, conçu pour mettre en lumière le talent des torréfacteurs québécois et offrir aux amateurs de café une expérience unique à travers la province. Elle est portée par l’Association des torréfacteurs de café du Québec (ATCQ). Elle s’étend alors dans toutes les régions, invitant à la découverte, à l’éducation et à la dégustation responsable et locale.
Torrefacteurs sur la Route du Café
La Route du Café au Québec regorge de torréfacteurs passionnés. Ils proposent des cafés de grande qualité, salués tant par les amateurs que par les experts.
Voici une sélection des cafés torréfiés et des établissements les plus recommandés sur ce parcours, choisis pour leur excellence, leur originalité et leur engagement envers le café de spécialité local :
Brûlerie du Quai (Carleton-sur-Mer, Gaspésie). En effet, une référence incontournable sur la Route du Café. Leur engagement envers la traçabilité, la qualité des grains et l’environnement en fait un arrêt privilégié pour les connaisseurs. Les avis soulignent la fraîcheur, la diversité et la finesse de leurs cafés, ainsi que l’accueil chaleureux et la vue imprenable sur la mer. C’est une adresse de choix pour découvrir des cafés d’exception, qu’on soit de passage en Gaspésie ou amateur de commande en ligne.
Nektar Café & Torréfacteur (Québec et Lévis) se distingue par sa sélection de cafés de 3e vague et son offre variée, tant pour la dégustation sur place que pour l’achat de grains. Leur système d’abonnement permet aussi de découvrir régulièrement de nouveaux profils aromatiques. Leur présence dans la région de la Capitale-Nationale en fait un arrêt accessible et apprécié des amateurs de café de spécialité.
Smith Café – La Maison Smith (Île d’Orléans & Québec). La Maison Smith est reconnue pour sa torréfaction responsable et locale. Elle présente donc une gamme de cafés qui séduit tant les amateurs que les néophytes. Leur présence sur l’Île d’Orléans et à Québec, ainsi que la qualité constante de leurs produits, en font une valeur sûre sur la Route du Café.
Route du Café
Café le Torréfacteur (Lévis) – Le Cubain édition limitée, Le Shortcut Espresso, Le Parfait, Le Classique (Colombie). Ce micro-torréfacteur de Lévis s’est rapidement imposé comme une adresse prisée pour la qualité et la diversité de ses cafés. Les éditions limitées et les mélanges maison, comme Le Cubain ou Le Shortcut Espresso, sont au fait particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur équilibre aromatique. Les avis des clients soulignent la constance et l’originalité des produits.
Sélections recommandées par les baristas : Zab édition spéciale – La Papaya, Café Binocle – Churupampa péruvien lavé, Traffic – Dogo Bule Hora, Structure – Carlos Navarro Valverde, De Mello – Éthiopie Buncho. Selon des baristas montréalais, ces cafés figurent parmi les meilleures torréfactions locales. Ils se distinguent par la qualité du grain. Tout comme par la maîtrise de la torréfaction et la richesse aromatique. Ces sélections sont idéales pour les amateurs en quête de cafés de spécialité aux profils distinctifs et raffinés.
Hélico Café, situé à Montréal, reconnu pour sa sélection de cafés de 3e vague provenant de divers torréfacteurs locaux. Les grains changent régulièrement, offrant aux visiteurs une expérience renouvelée à chaque passage. C’est en effet un arrêt de choix pour ceux qui souhaitent explorer la diversité du café québécois.
