Carottes à l’ancienne
On peut peler des tomates bien mûres directement en effectuant des incisions sur la peau qui l’on saisit ensuite entre le pouce et la lame d’un couteau
recettes du Québec
Rôtie de tomate et jambon
Annuelle sous les climats tempérés et vivace à courte vie sous les climats tropicaux, la tomate nécessite toujours une longue période de chaleur
Tomates au four
Il y a différentes manières d’apprêter les tomates farcies au four qui les rendent très savoureuses et lorsque la viande ou le fromage sont employés
Tomates frites
Les tomates assaisonnées de poivre et de sel, frites dans la graisse chaude de bacon ou toute autre graisse, sont généralement bonnes.
Pot-au-feu estrien
C’est une recette très facile apportée dans les Cantons de l’Est par les Britanniques monarchistes émigrés au Canada après l’indépendance américaine
Pot-au-feu de légumes
Ce plat est caractéristique du Sud d l’Angleterre, apporté au Canada par les loyalistes anglais qui ont quitté les États-Unis après la révolution américaine
Laitue farcie
Un paquet de fromage – crème, une tasse de jambon cuit haché, deux cuillerées à soupe de relish, mayonnaise, six grandes feuilles de laitue.
Concombres frits
Une manière très différente d’apprêter notre bon légume familière est offrir à la famille les concombres frits :
Choux farcis
Les choux peuvent être piqués par des vers ; pour plusieurs personnes, c’est un bon signe car cela signifie souvent qu’ils ont été cultivés
Salade de pommes de terre
Une délicieuse salade que l’on peut servir à un souper avant ou avec le plat de viande se fait de la manière suivante :
Salade de pomme aigre
Selon les Archives de Montréal, on servit cette salade au roi George-VI de la Grande Bretagne, durant sa visite au Québec en 1939.
Aubergine farcie
Nous ne pourrions servir trop de légumes à la table de famille. Par conséquent, afin de leur donner la popularité qu’ils méritent
Courge farcie de maïs
Voici la fin de l’été et avec cette époque, la liste des produits de nos jardins est à peu près complète. Nous avons sous la main des trésors de légumes
Chou et châtaignes
Une excellente recette, publiée en 1920 dans la revue L’Abeille (volume 2, numéro 2). Notre site reproduit la recette sans changer un mot :
Oignons farcis
Lard fumé maigre, généralement présenté en fines tranches. Le bacon peut provenir du dos, de la poitrine ou de la longe de porc
Soupe au chou
Ceci est une recette québécoise traditionnelle. On peut conserver la soupe jusqu’à une semaine au frigo.
Bavarois aux fruits
Pour cette recette, on peut expérimenter avec un grand nombre de fruits : bananes, ananas, kiwis, cerises, poires, fraises, pêches, même melons d’eau…
Potage aux carottes
C’est le potage le plus simple à préparer. Même votre chum peut préparer et vous offrir ce plat… D’ailleurs, c’est de la cuisine santé.
Bifteck aux champignons
La viande est consommée depuis des milliers d’années. On croit qu’initialement, les êtres humains disputaient aux animaux vivants les bêtes que ces derniers avaient tuées.
Salade de fenouil
Dans un petit bol à mélanger, fouetter l’huile d’olive, le jus d’orange, le sel marin et le poivre noir. Réserver.
Farfalle avec prosciutto
Ajouter le bouillon de poulet ou le vin, porter à ébullition et continuer à chauffer pendant deux minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit légèrement.
Sauce Béchamel
Sauce Béchamel à l’ancienne. Dénichée par le GrandQuébec.com dans La Lanterne, décembre 1858.
Recettes de sandwiches
La première gelée apparaît ordinairement avec la première partie de thé. A l’ouverture de la saison des réceptions, des grandes soirées ou des visites individuelles
Sandwich de fromage à la crème…
Avez-vous jamais essayé de combiner de la marmelade d’orange ou de pamplemousse avec de la crème ou du fromage à la crème ? Cette combinaison est particulièrement délicieuse.