Omelette au maïs
La seule céréale originaire d’Amérique, probablement d’Amérique tropicale. Le maïs a constitué la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes depuis les temps reculés
recettes culinaires
Relish de maïs
Curcuma (curcume longa, famille des zingiberacées) : Cette plante herbacée vivace à rhizomes viendrait de l’Inde et de la Malasie.
Beignets à l’érable
Cuisson à haute température par immersion dans un bain de matières grasses, très souvent de l’huile.
Carrés L’hiver au Québec
Recette des carrés au chocolat à consommer au cours d’une longue soirée d’hiver
Recette de barres à la citrouille
Recette des barres à la citrouille avec croûte aux biscuits au gingembre et pacanes
Barres : bleuets avoine
Ajoutez lentement la farine en remuant. Abaissez la pâte dans un plat de cuisson graissé de 30 x 20 cm, en tapotant uniformément la pâte au fond et sur les parois. Cuisez au four la croûte pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Le slurp
Dans un bol (de préférence, un joli bol rond avec son prénom dessus), mettre 2 cuillerées à thé de chocolat en poudre, ajouter 2 cuillerées à thé de sucre (de type cassonade roux, car oui, le slurp est une boisson saine), ensuite, verser du lait froid.
Soupe exotique
Recette de la soupe exotique. Soupe aux courgettes grillées et basilic, recette populaire aux Cantons de l’Est.
Pavé gaspésien
Dans un bol moyen, réduisez en purée le poisson et les pommes de terre jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, mais un peu grumeleux.
Poulet à l’érable
Recette du poulet à l’érable – Ingrédients : Un poulet de 2 kg ;
50 ml de farine ;
Tarte au sirop d’érable
La cuisine du Québec ne serait rien sans des centaines de recettes des tartes au sirop d’érable. Voici l’une des plus simples :
Tourtière du lac Saint-Jean
Recette de la tourtière du Lac Saint-Jean Ingrédients : Un kilo de porc ;
Saumon laurentien
Recette du saumon laurentien avec mayonnaise Ingrédients : 4 filets de saumon, environ 150 g chacun ;
Biftecks de contre-filet
Biftecks de contre-filet de Québec avec mayonnaise à l’oignon vert et au raifort : Quatre biftecks de contre-filet, 6 oz (170 g) chacun, assaisonnés de sel et de poivre noir des deux côtés ;
Filet de porc à l’érable
Cette spécialité des Cantons de l’Est est très populaire parmi les touristes américains et canadiens qui viennent visiter la fameuse demeure du mystérieux monstre du lac Memphrémagog :
Salade MicMac
On peut bien utiliser le chou frisé (Brassica oleracea var. Acephala, famille des Crucièfres) dans cette recette : Légume-feuille composé d’une fine tige et qui ressemble plus à de la laitue frisée
Spaghetti Georges
Le choix d’une forme de pâtes est bien sûr une question de goût mais dépend aussi de l’usage orojeté; ainsi les pâtes fines ne retiennent pas les sauce
Penne Rive-sud
Recette de la penne aux aubergines Rive-Sud 75 g d’huile d’olive extra vierge ( 1/3 tasse ) ;
Repas Cantons de l’Est
Fouettez ensemble l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Placez les poitrines de poulet dans un sac en plastique avec le mélange. Marinez au réfrigérateur pendant trois heures ou jusqu’au lendemain.
Autres astuces de cuisine
Autres astuces de cuisine. Ce texte est une continuation des Astuces de Cuisine, visant a simplifier l’art de la création culinaire :
Astuces de cuisine
Les recettes sont nombreuses et faciles a trouver, mais les astuces de cuisine sont une denrée beaucoup plus rare. Cependant, comme dans n’importe quoi, il y a des trucs qui peuvent vous économiser du temps et de l’argent.