Galimafrée
Voici la galimafrée, une recette historique française (des temps médiévaux), adaptée aux particularités du Québec.
cuisine du Québec
Porc sur le feu de camp
Ceci est une recette campagnarde du Centre -du-Québec. On mangeait du porc préparé de cette façon, au Québec du XVIII siècle.
Langue à la gelée
C’est une recette de la première moitié du XXe siècle. Si l’on se sert d’une langue salée, la tremper plusieurs heures dans de l’eau froide.
Dattes mouillées
C’est la recette la plus ancienne de toutes les recettes de poudings québécois. Malgré sa simplicité (hum… c’est grâce ou malgré?), elle a été très populaire dans la haute société québécoise.
Pouding au sagou
C’est une recette unique. Pour la dénicher nous nous tournés vers les revues et journaux canadiens de temps révolus.
Rillettes d’Atlantique
C’est une recette très ancienne. Le plat est connu depuis deux siècles au moins, quoique la crème à fouetter a été ajouté pour changer la crème sure il y quelques décennies