Cuisine en camping
Apprenez à cuisiner en camping de manière pratique et savoureuse. Des astuces pour préparer des repas simples et rapides en plein air.
cuisine au Québec
Lexique culinaire : A – C
Découvrez le petit lexique culinaire qui vous aidera à maîtriser les termes de la cuisine avec simplicité.
La grande dégustation
Découvrez la Grande Dégustation de Montréal, l’événement incontournable pour les amoureux des vins, bières et spiritueux
Rôti d’émeu
La viande d’émeu est tendre et savoureuse, riche en protéines, en fer, en zinc, en potassium, en vitamine B12
Lait
Le lait a une importance fondamentale dans l’alimentation du Québec: explorez sa valeur nutritive et ses propriétés. «Lait au Québec»
Fromage
Le fromage au Québec est le résultat d’un long processus lié à la fermentation naturelle du lait de vache, de brebis ou de chèvre.
L’oie du Cap Tourmente
Faire fondre un peu de beurre dans une rôtissoire et faire colorer l’oie, puis la faire cuire au four à 120 degrés Celsius pendant environ 1 heure.
Huile végétale
La plus connue est l’huile d’olive qui contient des vitamines A, D, E et K, de l’acide oléique et de l’oméga-9, ce sont ces constituants qui l’aident à mieux supporter la cuisson
Potage à la bière
Chauffer des bols vides et y verser le potage. Parsemer de croûtons de pain réservés et de pluches de cerfeuil. Servir immédiatement avec du vin rouge.
Sauce Nouvelle France
Amalgamer hors du feu 4 ou 5 jaunes d’œufs et une chopine de velouté, une tasse, ou un peu plus, de bouillon et une tasse de cuisson de champignons.
Agneau : côtelettes
Ces côtelettes Nouvelle France ont été servies pour la première fois en 1924, au souper d’inauguration de la tour du Château Frontenac.
Croquettes de volaille
Volaille : Terme dérivé du latin volatilis signifiant « qui vole » et qui désigne les animaux de basse-cour (canard, dinde, poule, poulet, pigeon, coq, oie, pintade)
Mousse estivale
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 10 minutes, en grattant les côtés les bords pendant la cuisson pour éviter de brûler. Enlever le mélange sur la cuisinière laisser refroidir.
Margarine: Légalisation
Par 34 voix contre 16, l’Assemblée législative a voté le 30 mai 1961, en troisième lecture, le bill #74, légalisant mais réglementant la fabrication et la vente des succédanés du beurre.
Relish de maïs
Curcuma (curcume longa, famille des zingiberacées) : Cette plante herbacée vivace à rhizomes viendrait de l’Inde et de la Malasie.
Beignets à l’érable
Cuisson à haute température par immersion dans un bain de matières grasses, très souvent de l’huile.
Le slurp
Dans un bol (de préférence, un joli bol rond avec son prénom dessus), mettre 2 cuillerées à thé de chocolat en poudre, ajouter 2 cuillerées à thé de sucre (de type cassonade roux, car oui, le slurp est une boisson saine), ensuite, verser du lait froid.
Autres astuces de cuisine
Autres astuces de cuisine. Ce texte est une continuation des Astuces de Cuisine, visant a simplifier l’art de la création culinaire :
Astuces de cuisine
Les recettes sont nombreuses et faciles a trouver, mais les astuces de cuisine sont une denrée beaucoup plus rare. Cependant, comme dans n’importe quoi, il y a des trucs qui peuvent vous économiser du temps et de l’argent.
Cocktail aux poires et au thé
C’est en 1954 que M. Barlett, dont le nom coïncide par hasard avec la dénomination d’une variété de poires, a inventé cette recette pour les enfants qu’il a baptisé du nom de Boisson aux poires
Pouding aux pommes
Elle a été mentionnée dans les mémoires de l’écrivain anglais Charles Dickens comme un plat qu’il avait goûté à Montréal en 1842, quand il y passa quelque temps.
Pâté de volaille
Faire bouillir la volaille jusqu’à ce que la chair se dégage presque des os. Couper en gros morceaux nettement taillés. Assaisonner et mettre en casserole.