Salon Passion Chocolat

Salon Passion Chocolat

Le Salon Passion Chocolat et de la Gourmandise de Montréal nous transporte dans le monde merveilleux de la création des produits du chocolat ! Le salon se consacre aux artisans qui ont fait de la production du chocolat un véritable art !

C’est un événement annuel conçu dans le but d’établir une tradition chocolatière auprès des Québécois. En effet, les citoyens du Québec sont de plus en plus amateurs de chocolat de qualité et ce Salon est l’occasion de mettre en valeur le talent et la passion des maîtres chocolatiers, confiseurs, pâtissiers, et autres créateurs de ce produit noble et unique.

Les meilleurs artisans chocolatiers du Québec se retrouvent sous un même toit et font découvrir leur savoir-faire sur l’art de transformer cette matière «bénie des dieux» (selon les dires des premiers missionnaires en Amérique). Naturellement, tous les fervents connaisseurs et amateurs de chocolats et de confiseries sont invités à des dégustations.

Outre le chocolat, le Salon présente divers produits sucrés et alcoolisés québécois.

Attention aux mordus du chocolat : n’oubliez pas de noter sur votre agenda que la diète est exclue pendant la durée du salon !

C’est l’entreprise ChocoPassion qui se consacre à la promotion d’événements reliés au renom du chocolat. ChocoPassion a été créée par M. Ramon Annen, originaire de Suisse et établi au Québec depuis les années 60. C’est un grand passionné du chocolat avec plus d’un demi-siècle d’expérience professionnelle dans ce domaine. M. Annen a publié, en 2006 aux éditions GID, un répertoire des artisans chocolatiers du Québec.

Pour contacter les organisateurs du Salon Passion Chocolat et de la Gourmandise:

Site web de l’événement: salonpassionchocolat.

Comment acheter le chocolat ?

Du chocolat de qualité a une odeur agréable, se brise en laissant une fracture nette, mirite car il est riche en beurre de cacao, et fond immédiatement dans la bouche ou au contact de la chaleur de la main. Éviter l’achat de chocolat terne, grisâtre, blanchâtre ou cristallisé ; il manque de fraîcheur, a été gardé dans de mauvaises conditions ou renferme de du gras autre que du beurre de cacao. Si possible et si désiré, vérifier la composition du chocolat pour s’assurer qu’il s’agit de véritable chocolat, non d’un succédané.

Comment préparer le chocolat ?

La poudre de cacao a une haute teneur en amidon, ce qui la rend difficile à délayer. La mélnager tout d’abord avec un liquide froid (s’il est chaud il se formera des grumeux) ou lui incorporer du sucre qui sépare les particules d’amidon. La cuisson augmente la digestibilité et la saveur du cacao car elle transforme l’amidon.

Comment utiliser le cacao ?

Le cacao et le chocolat servent à parfumer une grande variété d’aliments (tartes, biscuits, sauces, crèmes glacées, mousses, pains, puddings, bonbons, boissons, digestifs, etc.). De Suisse, nous vient la fondu au chocolat, chocolat auquel on incorpore de la crème et un soupçon d’alcool et dans lequel on trempe fruits frais et biscuits secs. Dans certains pays, en Espagne et au Mexique par exemple, on cuisine le chocolat avec des mets salés ; il accompagne notamment fruits de mer, lapin, canard et dinde. Le chocolat peut être mangé aussi tel quel ou agrémenté d’arachides, d’amandes, de caramel, de cerises, de biscuits, de nougat, d’alcool, etc.

Comment conserver le chocolat ?

Bien enveloppé, soumis à une température constante et tenu à l’abri de l’humidité et de la chaleur, le chocolat peut se conserver plusieurs mois. Il se garde à la température de la pièce qui, idéalement, ne devrait pas dépasser 16 ou 17 degrés Celsius, on peut le mettre au réfrigérateur ou même au congélateur, mais ill en résulte une légère perte de saveur.

Voir aussi :

• Palais des Congrès de Montréal
• Chocolaterie des Pères Trappistes
• Gâteau au chocolat et légumes
• Soufflé au Chocolat
• Bleuets au Chocolat
• Festival du livre mangeable
• Produits aphrodisiaques
• Musée du Chocolat de Bromont