Canada : le principal producteur de lentilles au monde
Production de lentilles : Le Canada est en effet un acteur majeur sur le marché mondial des lentilles, avec la Saskatchewan en tête de la production. Cependant, certaines des informations dans la requête doivent être mises à jour en fonction des données plus récentes.
Le Canada est l’un des principaux producteurs de lentilles au monde, mais pas nécessairement le plus grand. Pour l’année de culture 2024-2025, la production canadienne de lentilles devrait atteindre 2,4 millions de tonnes métriques (Tm), ce qui représente une augmentation de 35 % par rapport à l’année précédente. Cette hausse est due à une augmentation des surfaces cultivées et à des rendements plus élevés.
La Saskatchewan continue de dominer la production canadienne de lentilles, représentant 85,4 % de la production totale du pays. Bien que cela soit significatif, cela ne correspond pas à 65 % des lentilles mondiales comme indiqué dans la requête.
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L’Inde reste un important importateur de lentilles canadiennes, malgré certaines tensions politiques. En 2022-2023, l’Inde a importé 485 000 tonnes de lentilles d’une valeur de 3 012 crores de Rs en provenance du Canada. Cependant, l’Inde a diversifié ses importations de lentilles, s’approvisionnant également auprès de pays comme l’Australie et la Russie.
L’industrie canadienne des lentilles a effectivement connu une croissance significative depuis ses débuts dans les années 1970. En 2021, il y avait 6 364 exploitations produisant des produits à base d’érable au Canada, ce qui représente une augmentation de 19,2 % par rapport à 2016. Cette croissance indique l’importance continue de l’industrie des lentilles dans le secteur agricole canadien.
Les exportations agricoles du Canada sont diverses, les lentilles représentant une partie importante du mélange. Le Canada est le plus grand exportateur mondial de légumineuses, y compris les pois, les haricots et les lentilles. Cependant, le blé demeure la plus grande culture du Canada et le principal produit agricole exporté.
En résumé, bien que le Canada, en particulier la Saskatchewan, soit un grand producteur et exportateur de lentilles, il est important de noter que le marché mondial des lentilles est dynamique, avec des modèles de production et d’échanges qui évoluent au fil du temps.
Le Canada produit plusieurs variétés de lentilles, principalement dans la province de la Saskatchewan.
Voici les principales variétés cultivées :
Lentilles vertes :
- Grosses lentilles vertes : Laird, Grandora, Glamis, Impower, Impress, Imvincible, Plato, Sedley et Sovereign.
- Lentilles vertes moyennes : Vantage et Richlea.
- Petites lentilles vertes : Milestone, Eston et Viceroy.
Lentilles rouges
Les variétés de lentilles rouges comprennent Robin, Blaze, Crimson, Imax, Redcap, Redberry, Rouleau et Rosetown.
Autres variétés
- Lentilles Eston
- French Green
- Spanish Brown
- LeMay
- Peridot
Il est important de noter que ces variétés peuvent être classées en deux grandes catégories selon la couleur du cotylédon : les lentilles rouges et les lentilles autres que rouges4.
La gamme de couleurs du tégument des lentilles canadiennes est vaste, allant du vert au rouge, en passant par le vert tacheté, le noir et le brun clair34. Certaines variétés, comme la lentille « CDC Robin », ont été développées pour résister à des maladies spécifiques telles que l’ascochytose et l’anthracnose2.
Ces différentes variétés offrent une diversité de saveurs, de textures et d’utilisations culinaires, faisant des lentilles canadiennes un produit apprécié tant sur le marché intérieur qu’à l’exportation.
