Recette de la tarte au fromage et crème de bleuets au miel
Ingrédients :
Pâte brisée :
- Une tasse de farine de blé entier
- Une tasse de farine tout usage
- 40 ml de sucre à glacer
- Un œuf
- Sel
- Deux cuillères à thé de poudre à pâte
- 150 gr de beurre ou gras végétal
- Une demi tasse d’eau
La garniture de la tarte :
- 100 gr fromage doux râpé
- Trois œufs entiers moyens
- 60 ml de crème
- 60 ml de lait
- Deux cuillères à thé de fécule de maïs
- 45 ml de miel
Crème de bleuets au miel :
- Un casseau de bleuets
- 45 ml de miel
- 60 ml de crème à cuisson
- Deux cuillères à thé de fécule de maïs
- Deux cuillères à thé de jus de citron
Préparation de la pâte brisée :
- Mélanger les farines avec le sucre à glacer et la poudre à pâte ;
- Incorporer la matière grasse et l’œuf, puis ajouter le sel ;
- Incorporer l’eau froide petit à petit ;
- Faire une boule et réserver au frais pendant deux heures ;
- Séparer la pâte en deux et en conserver une partie au congélateur pour une autre tarte.
Préparation de la tarte :
- Étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte ;
- Battre les œufs entiers avec le miel et la fécule de maïs ;
- Ajouter la crème et le lait ;
- Ajouter le fromage râpé et verser le mélange d’œufs, en mélangent la crème et de miel sans jamais trop travailler le mélange ;
- Garnir le fond de tarte avec le mélange et cuire au four à 350°F de 45 à 50 minutes ;
- Sortir du four et laisser refroidir au moins deux heures.
Préparation de la crème de bleuets au miel :
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème et les bleuets et poursuivre durant deux minutes ;
- Diluer la fécule de maïs dans deux cuillères à thé d’eau et le jus de citron et ajouter au mélange pour l’épaissir ;
- Bien mélanger le tout au robot et laisser refroidir ;
- Découper la tarte en pointe.
Servir avec la crème de bleuets au miel.
Attention ! Le blanc d’œuf cause parfois des allergies alimentaires ; c’est assez fréquent chez les jeunes enfants (c’est pourquoi on ne recommande d’introduire le blanc d’œuf dans la diète qu’après un an). Cru, il peut occasionner des carences car il contient de l’avidine, une protéine qui se lie à la biotine, une vitamine dont elle bloque l’absorption. Il renferme aussi des protéines qui inhibent la trypsine, une enzyme gastrique sécrétée par le pancréas (cette action ne prend pas place avec l’œuf cuit car la trypsine est inactivée par la chaleur). L’œuf fécondé est comestible ; sa valeur alimentaire n’est guère changée, si ce n’est de la présence d’une petite quantité d’hormones (cet œuf par contre se conserve moins longtemps).
Voir aussi :
- Chaland aux bleuets
- Pain aux canneberges
- Tarte au fromage et à la crème de bleuets
- Tarte à la canneberge et fromage
- Tarte au sirop d’érable
- Barres aux bleuets et avoine
- Barres aux canneberges
- Barres à la citrouille
- Beignets à l’érable
- Bleuets au Chocolat
- Bretzels au citron et pavot
- Brie recouvert de canneberges
- Biscuits à canneberge
- Carrés aux canneberges
- Carrés L’hiver au Québec
- Coulis de canneberge
- Croustillant aux rhubarbes
- Gâteau aux canneberges
- Gâteaux au chocolat et légumes
- Gâteau aux fruits
- Tarte Impossible
- Muffins au fromage
- Bleuet
- Bleuet : production
