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Tarte au café glacé

Tarte au café glacé

Recette de la tarte croquante au café glacé

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de café instantané
  • 2 litres (8 tasses) de yogourt glacé à la vanille ou de crème glacée allégée
  • 1/4 de tasse d’eau bouillante
  • Huit biscuits sandwiches au chocolat de type Oreo, brisée grossièrement

Préparation :

  1. Délayez le café instantané dans l’eau. Laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mettez le yogourt ou la crèe glacée et laissez ramollir à la température de la pièce.
  3. Ajoutez le café dissous et les brisures de biscuits, et mélangez.
  4. Versez la préparation dans un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre. Congelez pendant cinq heures.
  5. Décorez la tarte avec de la crème fouettée en gras ou avec de belles cerises.

Café instantané

Poudre de café à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau pour reconstituer immédiatement la boisson. Les grains qui donneront le café instantané sont généralement de qualité moindre, souvent de l’espèce Robusta ; ils sont d’abord torréfiés et moulus puis ils sont mis dans d’énormes percolateurs jusqu’à ce que le taux d’extraction atteigne 45 à 55 % (ce taux est de 18 à 30% pour un bon café). La solution de café est ensuite déshydratée par air chaud sous pression dans d’immenses tours. La poudre de cafe s’y accumule dans le fond. Cette poudre contient, à cause du haut taux d’extraction, plusieurs des composantes du café absentes de la boisson ordinaire, composantes qui sont loin de contribuer à la qualité de la saveur. La poudre peut être vendue telle quelle, mais généralement eklle est d’abord agglomérée, procédé qui consiste à la façonner en particules plus grosses à l’aide d’eau ou de vapeur, en vue d’imiter la texture du café frais moulu. En outre, le café instantané est parfois aromatisé à l’aide d’un extrait de café concentré.

Une autre méthode, le séchage à froid, produit un café instantané plus savoureux ; elle est moins fréquente car plus onéreuse et ce café coûte plus cher. La solution de café issue du percolateur est rapidement congelée, puis l’eau en est ensuite expulsée sous vide.

Le café instantané n’est pas aussi savoureux que le café infusé mais il est très populaire parce qu’il est simple à préparer.

Shooter Jamaïque

Shooter au Jamaïque. Photo de GrandQuebec.com

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