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Shortcake aux fraises

Shortcake aux fraises

Recette de shortcake aux fraises

Pour huit portions :

  • Deux tasses de farine tout usage
  • 2 c. à table de sucre
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de zeste d’orange, râpé
  • 3 c. à table de beurre doux ou de margarine
  • Une tasse de lait écrémé

Pour la garniture :

  • 500 ml (une chopine) de fraises fraîches, tranchées
  • 1 c. à table de jus d’orange
  • 1 c. à table de sucre granulé
  • Yogourt à la vanille sans gras et feuilles de menthe

Préparation :

  • Préchauffer le four à 230 °C  (450 °F).
  • Vaporiser une plaque à biscuits d’enduit végétal. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre et la poudre à pâte.
  • Ajouter le zeste d’orange.
  • À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre à la farine jusqu’à formation de gros grumeaux.
  • Verser le lait en remuant jusqu’à formation d’une pâte molle.
  • Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur et tailler les biscuits à 1’emporte-pièce. Rassembler les restes de pâte et abaisser à nouveau. Déposer sur la plaque vaporisée et cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
  • Pour la garniture, dans un grand bol, bien mélanger les fraises, le jus d’orange et le sucre.
  • Trancher les biscuits tièdes en deux.
  • Placer la moitié inférieure du biscuit sur une assiette à dessert.
  • Déposer de la garniture aux fraises sur chaque moitié et couvrir avec la partie supérieure du biscuit. Servir avec le reste de la garniture et couronner de yogourt à la vanille et de menthe fraîche.

Notons que les fraises sont très périssables; éviter de les exposer au soleil et de les laissser longtemps à la température de la pièce. Réfrigérées, elles se garderont plus longtemps si elles ne sont ni entassées, ni lavées, ni équeutées, et si on a pris soin d’enlever les fraises abîmées. Les fraises se congèlent facilement (éliminer cependant les fruits peu ou trop mûres) et de plusieurs façons : entières, tranchées, en quartier ou en purée, avec ou sans sucre. Les fraises entières perdent moins de valeur nutritive que les fraises coupées ou écrasées, car moins de parties sont exposées à l’air. La perte de valeur peut cependant être restreinte si on recouvre les fraises de jus de citron ou de pomme. Pour congéler les fraises individuellement, les étendre en une seule couche sur une plaque à biscuits et les congeler environ une heure avant de les empaqueter. Les fraises seront meilleures si elles sont décongélées lentement au réfrigérateur et elles garderont leur forme si on évite de les décongeler complètement.

shortcake aux fraises

Parade à Montréal. Photo : GrandQuebec.com.

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