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Sauté de poulet et riz

Sauté de poulet et riz

Recette de sauté de poulet, riz et légumes

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de sauce à salade
  • Quatre poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
  • 1/4 c. à thé d’ail en poudre
  • 500 g de légumes à l’orientale surgelés, décongelés ou 750 ml de légumes coupés variés
  • Deux cuillerées à table de sauce soya
  • 1 1/2 tasse de riz (environ 350 g)

Cuisson :

  • Chauffer 2 c. à table de la sauce à salade dans une grande poêle à feu mi-élevé.
  • Ajouter le poulet et l’ail en poudre.
  • Faire revenir 3 minutes pour dorer légèrement.
  • Ajouter les légumes; cuire en remuant, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien réchauffés.
  • Baisser la chaleur à feu modéré et incorporer le reste de la sauce à salade et la sauce soya; laisser mijoter 1 minute.
  • Cuir le riz : l’eau, c’est environ 2 fois le volume du riz, mais cela dépend si l’eau s’évapore pendant la cuisson. La durée de cuisson dépend du type de riz, en général, de 15 à 20 minutes quand on met le riz dans l’eau bouillante. N’oubliez pas de saler l’eau de cuisson.
  • Servir le sauté sur le riz chaud.

Donne 4 portions. (Information nutritionnelle par portion : calories 500, protéines 35 g, matières grasses 15g, glucides 46 g, fibres alimentaires 5-6 g.

Fabrication maison du lait de soya :

  • Laver 240 ml (180 g) de haricots, les recouvrir d’eau en quantité suffisante pour permettre leur expansion ;
  • Laisser tremper toute la nuit ou au moins 10 heures ;
  • Chauffer 120 ml d’eau dans une grande casserole ;
  • Entre temps, réduire les haricots en purée en ajoutant de 600 à 720 ml d’eau ;
  • Verser le mélange dans la casserole, amener à ébullition (ne pas laisser le liquide sans surveillance car il mousse et renverse aussi rapidement que le lait de vache), baisser le feu, laisser mijoter de 12 à 25 minutes (30 minutes pour du lait à saveur plus douce) ;
  • Verser cette préparation dans un sec de toile grossière déposé dans un égouttoir placé au-dessus d’un récipient) ;
  • Presser le suc contre l’égouttoir pour extraire le plus de liquide possible, le tordre ou le frapper avec une cuiller de bois ou un récipient ;
  • Ouvrir le sac et verser 120 ml d’eau (chaude ou froide) ;
  • Refermer le sac et bien le tondre à nouveau.

Comment utiliser le lait de soya ?

L’utilisation du lait de soya est des plus variée. Comme du lait de vache, on s’en sert pour confectionner soupes, sauces, yogourts, sorbets, crèmes glacées, puddings, boissons, pâtisseries, etc. Coagulé, il se transforme en tofu, aliment nourrissant souvent comparé au fromage.

Comment conserver le lait de soya ?

Le lait liquide se conserve au réfrigérateur de 4 à 5 jours. On peut le congeler mais il se sépare une fois décongelé. La poudre, étant très pauvre en matières grasses, se conserve à la température de la pièce.

Canards de la Jacques-Cartier

Canards de la rivière Jacques-Cartier. Source de la photographie : GrandQuebec.com.

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