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Salade à la gelée de poulet

Salade à la gelée de poulet

Recette de la salade à la gelée de poulet

Ce qu’il faut :

  • 1 ½ cuillerée à table de gélatine
  • 2 cuillerées à table d’eau froide
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet chaud
  • ½ tasse de vinaigre
  • Sel
  • Cayenne
  • 4 œufs cuits durs
  • 1 ½ tasse de concombre au céleri haché
  • 1 tasse de poulet froid haché
  • Laitue ou cresson
  • Mayonnaise

Préparation :

  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide puis faites dissoudre dans le bouillon de poulet chaud.
  • Ajoutez le vinaigre et assaisonnez fortement de poivre et de se sel.
  • Mettez au centre d’un moule 4 ou 5 tranches d’œufs cuits durs, recouvrez d’un peu de bouillon, ajoutez alors, concombre ou céleri, ce qui reste d’œufs hachés, puis le poulet.
  • Remplissez avec ce qui reste de bouillon, puis faits geler.
  • Renversez le moule, au moment de servir, et garnissez de feuilles de laitue ou de cresson.

Servez avec de la mayonnaise. On peut, si on le préfère, remplacer le poulet par le saumon.

Cresson

Comment utiliser le cresson ?

Le cresson de fontaine est déklicieux en salade, dans les sandwichs, sur des canapés et pour accompagner divers mets. Il a plus de valeur nutritive cru mais il peut être cuit de diverses façons ; les recettes de l’épinard lui conviennent ; il est excellent en purée. La saveur piquante des autres variétés fait qu’on les utilise surtout pour assaisonner salades (en petite quantité), soupes, mayonnaises, etc.

Comment conserver le cresson ?

Très fragile, le cresson se conserve mal, même réfrigéré ; on peut en prolonger la durée en mettant ses tiges dans un récipient contenant de l’eau fraîche que l’on change chaque jour ou aux 2 jours.

Boulevard Kruger Trois Rivières

Boulevard Gene H. Kruger de Trois-Rivières. Crédit image : GrandQuebec.com

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