Salade : poulet et pommes de terre

Salade de poulet et de pommes de terre

Ingrédients :

• 500 g (1 lb) de pommes de terre tout usage, pelées et coupées en morceaux de 1 cm (½ po)
• Trois tasses (750 mL) de lanières de poulet cuit pomme moyenne Granny Smith, pelée, si désiré et hachée
• Une carotté, hachée
• 1/3 tasse (75 ml) de céleri haché
• ¼ tasse (50 ml) d’oignon haché finement
• ¾ tasse (175 ml) de mayonnaise
• 1 c. à table (15 ml) de jus de limette
• 15 olives vertes farcies au piment, tranchées (facultatif)
• ¼ tasse (50 ml) de coriandre fraîche hachée
• ½ à thé (2ml) de sel.

Cuisson :

1. Dans une casserole de deux pintes (2L, couvrir les pommes de terre d’eau ; porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant huit minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres; égoutter et laisser refroidir légèrement. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients sauf terre et remuer légèrement.
3. Servir réfrigéré ou à la température.

Donne huit portions. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.

Voir aussi :

• Salade de paella
  
• Salade de pommes de terre
• Salade de poulet
• Salade de pommes de terre et oignons
• Salade au poulet et jambon
• Salade de poulet Waldorf
• Salade de poulet au gingembre