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Salade de légumes d’hiver

Salade de légumes d’hiver

Recette de la salade de légumes d’hiver grillés

Profitez au maximum des légumes d’hiver grâce à ce plat simple et satisfaisant, encore plus délicieux avec tout ce que l’huile d’olive a de bon à offrir.

Ingrédients :

  • 3 c. à thé de jus de citron
  • ½ c. à table de sel
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Un poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
  • Deux oignons rouges, coupés en tranches de ½ po (1 cm)
  • 4 cœurs d’artichaut
  • 4 tomates italiennes coupées en deux
  • 1 pied d’endives belges, coupé en quartiers
  • 4 poignées de jeunes légumes-feuilles, lavés
  • 2 c. à table de parmesan râpé

Préparation :

  • Verser le jus de citron dans un grand bol.
  • Ajouter le sel en fouettant jusqu’à ce qu’il soit dissout.
  • Ajouter le poivre et l’huile d’olive en fouettant.
  • Mélanger le poivron rouge, les oignons, les tomates, les cœurs d’artichaut et les endives dans la vinaigrette à l’huile d’olive.
  • Placer les légumes sur un gril à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce que des marques foncées du gril apparaissent d’un côté.
  • Réserver le reste de la vinaigrette à l’huile d’olive.
  • Tourner les légumes et continuer à griller.
  • Placer les jeunes légumes-feuilles dans 4 bols à salade. Disposer les légumes grillés sur les légumes-feuilles et verser un filet du reste de la vinaigrette sur la salade.
  • Garnir de parmesan râpé.

Donne quatre portions.

Forêt humide

Forêt typique au coeur du parc marin. Photographie de GrandQuebec.com.

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