Notre cuisine

Salade en aspic et gâteau surprise

Salade en aspic et gâteau surprise

Salade en aspic et gâteau surprise

Salade en aspic

  • 3 sachets de gélatine
  • 1 boite (19 onces) de jus de tomate
  • 1/3 t. de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Un trait de Tabasco
  • 1 t. de tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 t. de concombre pelé et coupé en dés
  • 1/3 t. (1/4 livre) de Cheddar râpé
  • 1/3 t. de piment doux coupé en dés
  • 1/3 t. d’oignons verts, hachés fin
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail émincée

Préparation:

  1. Saupoudrer la gélatine sur une tasse de jus de tomate et laisser gonfler pendant cinq minutes.
  2. Faire chauffer le reste du jus
  3. Ajouter la gélatine gonflée et remuer pour faire dissoudre complètement.
  4. Ajouter le vinaigre, le jus de citron, le sel, la sauce Worcestershire
    et le Tabasco.
  5. Faire prendre partiellement au réfrigérateur.
  6. Incorporer les tomates, le concombre, le fromage, le piment, l’oignon haché, le persil et l’ail.
  7. Verser dans un moule (5 tasses) rincé à l’eau froide.
  8. Faire prendre parfaitement au réfrigérateur et renverser sur un lit de feuilles vertes.

Gâteau surprise

  • 1 t. (1/2 livre) de fromage à la crème
  • 1/4 t. do sucre
  • 1/4 c. à thé de zeste de citron râpé
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 3/4 t. de pommes crues, râpées
  • 1 gâteau blanc (9 x 5 pouces)
  • 3/4 t. de crème à fouetter
  • 2 c. à soupe de noix hachées

Préparation :

  1. Battre le fromage pour le mettre en crème ;
  2. Ajouter le sucre, le zeste, le jus de citron et les pommes ;
  3. Découper le gâteau en tranches minces et régulières ;
  4. Tartiner chacune de fromage et assembler le gâteau ;
  5. Envelopper et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ;
  6. Au moment de servir, garnir de crème fouettée et de noix.

Nouveaux livrets de recettes

Les Services consultatifs de l’alimentation du ministère de l’Agriculture viennent de publier une excellente brochure sur le fromage. On y trouve des renseignements précieux quant à l’achat, au choix, à l’utilisation et à la conservation (congélation comprise) de cet aliment important.

Une soixantaine de recettes bien expliquées le font entrer dans leurs ingrédients pour préparer des hors-d’oeuvre, des casse-croûtes, des sauces, des soupes, des salades et même des desserts.

Un tableau explicatif est consacré aux fromages de fabrication canadienne: vingt-trois “pâtes fermentées, molles ou sèches”, dont la plupart sont des répliques de spécialités étrangères, y sont présentées avec leurs caractéristiques.

On peut obtenir un exemplaire gratuit de cette brochure intitulée « Le fromage” en écrivant à la Division de l’Information, ministère de l’Agriculture du Canada, Ottawa.

Les plats mijotés

Les plats mijotés sont souvent pratiques: ils peuvent se préparer en grande quantité puis être congelés et servis à la demande sans perte de temps; ils peuvent être économiques puisque l’on choisit. comme ingrédient central, une coupe de viande relativement bon marché.

On peut obtenir, gratuitement, un dépliant de recettes, “Des plats de viande pour tous les goûts » en écrivant au Bureau d’aide au consommateur, Division « Best Foods« , compagnie Canada Starch Ltée, case postale 129, Montréal 107.

Pour supprimer saletés et taches, il suffit de 3 cuillerées à table de soda à pâte Cow Brand par pinte d’eau. Il absorbe les odeurs désagréables. Et aussi, les plus grands manufacturiers de réfrigérateurs le recommandent.

Notre maison, c'est le globe terrestre. Photo de Megan Jorgensen.
Notre maison, c’est le globe terrestre. Photo de Megan Jorgensen.

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