Trois recettes de cuisine de desserts

Gâteau au café, gelée au vin, carottes farcies et salade de fruits au ginger ale

Voici trois recettes de cuisine préférées de la chanteuse américaine Cher : le gâteau au café et aux épices et la gelée au vin. D’après Cher, ce sont de desserts qui lui redonnent de l’énergie et qui lui permettent de ne jamais vieillir. À préparer et à savourer en hiver :

Gâteau au café et aux épices

Ingrédients :

• Trois tasses de farine,
• Quatre cuillères à thé de poudre à pâte,
• Une cuillère à thé de sel,
• 1-4 cuillères à thé de macis ou de muscade,
• 1-4 cuillères à thé de cannelle,
• ¾ de tasse de sucre,
• ¼ de tasse de beurre,
• Deux œufs,
• Une tasse de lait ou assez de lait pour faire une pâte lisse.

Préparation du gâteau :

1. Tamisez la farine avec poudre à pâte, sel, macis, cannelle et sucre.
2. Incorporez le beurre à l’aide d’une fourchette d’acier.
3. Ajoutez les œufs non battus et le lait.
4. Faites en brassant une pâte lisse.
5. Versez dans un moule à gâteau rond bien graissé et recouvrez du mélange suivant : ¼ tasse beurre; ¾ tasse cassonade, 3 cuillères à soupe farine, ½ cuillère à thé cannelle, 1/8 cuillère à thé sel, ¾ tasse amandes coupées en petits morceaux.
6. Défaites le beurre en crème, avec la cassonade et la farine; ajoutez cannelle et sel.
7. Étendez sur la pâte du gâteau au café et parsemez d’amandes.
8. Cuisez durant 25 minutes à four modéré, à 375 degrés F.
9. Après refroidissement, séparez en deux, puis remettez ensemble avec une couche de crème fouettée sucrée.
10. Servez en coupant en sections, comme pour une tarte.

Gelée au vin

Ingrédients :

• Une cuillère à soupe de gélatine,
• ¼ de tasse d’eau froide,
• ½ de tasse de sucre, ¼ de cuillère à thé de sel,
• ½ de tasse d’eau chaude,
• ¼ de tasse de jus d’orange,
• Une cuillère à soupe de jus de citron,
• ¾ de tasse de vin rouge.

Préparation :

1. Versez l’eau froide dans un bol et saupoudrez la gélatine sur l’eau.
2. Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron et le vin.
3. Versez le tout dans un moule passé à l’eau froide.
4. Refroidissez, jusqu’à consistance ferme, et démoulez.
5. Enlevez le milieu d’un gâteau éponge rassis, laissant au fond et sur les côtes une épaisseur suffisante pour contenir une chopine de gelée.
6. Quand la gelée commence à prendre, versez-la dans le gâteau.
7. Mettez au frais et servez garnie de crème fouettée.

Salade de fruits au ginger ale

Ingrédients :

• Une cuillère à soupe de gélatine,
• Trois cuillères à soupe d’eau froide,
• 1/3 de tasse d’eau bouillante,
• ¼ de tasse de jus de citron,
• Deux oranges,
• Deux cuillères à soupe de sucre,
• Une tasse de ginger ale,
• Une banane,
• ¼ de tasse de noix hachées,
• ½ tasse de raisin de Malaga.

Préparation :

1. Faites tremper la gélatine cinq minutes dans l’eau froide et faites-la dissoudre dans l’eau bouillante.
2. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le ginger ale.
3. Coupez les raisins en quatre et enlevez les pépins.
4. Détachez les tranches d’orange et jetez toute la membrane.
5. Coupez la banane en tranches.
6. Quand le mélange commence à épaissir, incorporez-y les fruits et les noix.
7. Versez dans un moule préalablement trempé dans l’eau froide.
8. Faites refroidir.
9. Démoulez et garnissez de feuilles de laitue.
10. Servez avec une sauce pour salade de fruits.

Carottes farcies

Ingrédients :

• De six à huit carottes
• Eau
• Deux cuillères à thé de beurre
• Sel

Farce :

• ¼ de tasse de veau haché,
• ¼ de tasse de céleri haché,
• 4 cuillères à table de sauce ou bouillon,
• Persil,
• Sel et poivre noir.

Préparation :

1. Faire cuire les carottes après les avoir coupées en tronçons de deux pouces de longueur.
2. Après cuisson, creuser l’intérieur et remplir la cavité avec le veau et le céleri hachés finement et lier avec la sauce.
3. Finir la cuisson au fourneau.
4. Décorer avec des touffes de persil.