Gâteau au café, gelée au vin, carottes farcies et salade de fruits au ginger ale
Voici trois recettes de cuisine préférées de la chanteuse américaine Cher : le gâteau au café et aux épices et la gelée au vin. D’après Cher, ce sont de desserts qui lui redonnent de l’énergie et qui lui permettent de ne jamais vieillir. À préparer et à savourer en hiver :
Gâteau au café et aux épices
Ingrédients :
- Trois tasses de farine,
- Quatre cuillères à thé de poudre à pâte,
- Une cuillère à thé de sel,
- 1-4 cuillères à thé de macis ou de muscade,
- 1-4 cuillères à thé de cannelle,
- ¾ de tasse de sucre,
- ¼ de tasse de beurre,
- Deux œufs,
- Une tasse de lait ou assez de lait pour faire une pâte lisse.
Préparation du gâteau :
- Tamisez la farine avec poudre à pâte, sel, macis, cannelle et sucre.
- Incorporez le beurre à l’aide d’une fourchette d’acier.
- Ajoutez les œufs non battus et le lait.
- Faites en brassant une pâte lisse.
- Versez dans un moule à gâteau rond bien graissé et recouvrez du mélange suivant : ¼ tasse beurre; ¾ tasse cassonade, 3 cuillères à soupe farine, ½ cuillère à thé cannelle, 1/8 cuillère à thé sel, ¾ tasse amandes coupées en petits morceaux.
- Défaites le beurre en crème, avec la cassonade et la farine; ajoutez cannelle et sel.
- Étendez sur la pâte du gâteau au café et parsemez d’amandes.
- Cuisez durant 25 minutes à four modéré, à 375 degrés F.
- Après refroidissement, séparez en deux, puis remettez ensemble avec une couche de crème fouettée sucrée.
- Servez en coupant en sections, comme pour une tarte.
Gelée au vin
Ingrédients :
- Une cuillère à soupe de gélatine,
- ¼ de tasse d’eau froide,
- ½ de tasse de sucre, ¼ de cuillère à thé de sel,
- ½ de tasse d’eau chaude,
- ¼ de tasse de jus d’orange,
- Une cuillère à soupe de jus de citron,
- ¾ de tasse de vin rouge.
Préparation :
- Versez l’eau froide dans un bol et saupoudrez la gélatine sur l’eau.
- Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron et le vin.
- Versez le tout dans un moule passé à l’eau froide.
- Refroidissez, jusqu’à consistance ferme, et démoulez.
- Enlevez le milieu d’un gâteau éponge rassis, laissant au fond et sur les côtes une épaisseur suffisante pour contenir une chopine de gelée.
- Quand la gelée commence à prendre, versez-la dans le gâteau.
- Mettez au frais et servez garnie de crème fouettée.
Salade de fruits au ginger ale
Ingrédients :
- Une cuillère à soupe de gélatine,
- Trois cuillères à soupe d’eau froide,
- 1/3 de tasse d’eau bouillante,
- ¼ de tasse de jus de citron,
- Deux oranges,
- Deux cuillères à soupe de sucre,
- Une tasse de ginger ale,
- Une banane,
- ¼ de tasse de noix hachées,
- ½ tasse de raisin de Malaga.
Préparation :
- Faites tremper la gélatine cinq minutes dans l’eau froide et faites-la dissoudre dans l’eau bouillante.
- Ajoutez le jus de citron, le sucre et le ginger ale.
- Coupez les raisins en quatre et enlevez les pépins.
- Détachez les tranches d’orange et jetez toute la membrane.
- Coupez la banane en tranches.
- Quand le mélange commence à épaissir, incorporez-y les fruits et les noix.
- Versez dans un moule préalablement trempé dans l’eau froide.
- Faites refroidir.
- Démoulez et garnissez de feuilles de laitue.
- Servez avec une sauce pour salade de fruits.
Carottes farcies
Ingrédients :
- De six à huit carottes
- Eau
- Deux cuillères à thé de beurre
- Sel
Farce :
- ¼ de tasse de veau haché,
- ¼ de tasse de céleri haché,
- 4 cuillères à table de sauce ou bouillon,
- Persil,
- Sel et poivre noir.
Préparation :
- Faire cuire les carottes après les avoir coupées en tronçons de deux pouces de longueur.
- Après cuisson, creuser l’intérieur et remplir la cavité avec le veau et le céleri hachés finement et lier avec la sauce.
- Finir la cuisson au fourneau.
- Décorer avec des touffes de persil.
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