Recettes de cocktail-2
Voici la première partie des recettes de nos cocktails très faciles à préparer et à offrir aux invités: Cocktails-1
Suite des recettes des cocktails :
- Daiquiri : verre à cocktail, secouer. Préparation: 30 ml jus de citron, 5 ml de sucre, glaçons, 30 ml de Bacardi ou d’un autre rhum blanc. Pour décoration: une cerise sur un pic.
- Daiquiri aux bananes ou aux fruits : verre à eau sur pied, mélangeur électrique. Préparation: 30 ml de jus de citron, 5 ml de sucre, glace concassée, 4 rondelles de banane ou autres fruits au choix, 30 ml de rhum blanc. Décoration: même fruit que celui utilisé dans la recette et deux pailles.
- Dubonnet Cocktail : verre à cocktail, remuer. Préparation: glaçons, 30 ml de Dubonnet rouge, 30 ml de dry gin. Décoration: un zeste de citron.
- Flaming Flamingo : verre à sherry, floater. Préparation: 10 ml de grenadine, faire flotter, 15 ml de crème de menthe verte, 15 ml de triple sec, 10 ml de cognac. Pour décorer, faire flamber le cognac.
- Floater: verre à highball, floater. Préparation : remplir le verre à highball jusqu’à 2 cm du bord d’eau de Vichy très froide, faire flotter. 30 ml de cognac. Aucune décoration.
- French90 : verre à collins, avec glace. Préparation : 40 ml jus de citron, 5 ml de sucre, glaçons, 30 ml de Southern Comfort, remplir le verre de champagne ou de vin mousseux. Pour décoration: 1/2 tranche d’orange une cerise et un bâtonnet.
- French75 : verre à collins, avec glace. Préparation : 40 ml de jus de citron, 5 ml de sucre, glaçons, 30 ml de dry gin, remplir le verre de champagne ou de vin mousseaux. Décoration: 1/2 tranche d’orange une cerise et un bâtonnet.
- Gibson : verre à cocktail, remuer 1 goutte de vermouth blanc, 60 ml de dry gin un oignon sur un pic.
- Gimlet One (mélange de base) : verre à gimlet. Préparation : 30 ml de jus de citron, 5 ml de sucre, 10 ml de triple sec, glaçons, 30 ml de dry gin, ou d’un autre spiritueux. Décorer avec 1/2 tranche de citron une cerise sur un pic.
- Gin-and-It : verre old fashioned, sur glace. Préparation: glaçons, 15 ml de vermouth rouge, servir avec du dry gin. Décoration: un zeste de citron, un pic.
- Gin Bock : verre à collins, avec glace. Préparation: glaçons, 30 ml de dry gin, servir avec du ginger ale. Pour toute décoration: 1/8 de citron, un bâtonnet.
- Gin Chaud (mélange de base) : tasse de terre cuite chaude. Préparation: 20 ml de jus de citron, 5 ml de miel, ½ tranche de citron piquée de clous de girofle, cannelle, muscade, 30 ml de gin de genièvre. Servir avec théière d’eau bouillante. Ne pas oublier une cuillère à thé.
- Gin FIZZ (mélange de base) : verre à collins, secouer. Préparation: 40 ml jus de citron, 5 ml de sucre, glaçons, 20 ml de dry gin ou d’un autre spiritueux ou liqueur fine de fruit, dans le dernier cas remplir le verre de club soda. Décorer avec 1/2 tranche d’orange, cerise, bâtonnet, 2 pailles.
- Gin Rickey : verre à collins, avec glace. Préparation: glaçons, 30 ml dry gin, servir avec du club soda. Décoration: 1/8 de limette, un bâtonnet.
- Gin White Lady : verre à sour, secouer. Préparation: 30 ml jus de citron, 5 ml de sucre, 10 ml de triple sec, glaçons, 30 ml de dry gin. Décorer avec une cerise sur un pic.
- Godfather : verre old fashioned, sur glace. Préparation: glaçons, 20 ml d’Amaretto, 30 ml de scotch un zeste de citron et un pic.
- Godmother : verre old fashioned, sur glace. Préparation: glaçons, 20 ml d’Amaretto, 60 ml de vodka. Décoration: un zeste de ciron et un pic.
- Golden Cadillac : verre à cocktail, secouer. Préparation : 30 ml crème fraîche, glaçons, 20 ml de crème de cacao blanche, 20 ml de Galliano. Décoration : vermicelle de chocolat.
- Golden Dream : verre à cocktail, secouer. Préparation : 30 ml crème fraîche, glaçons, 20 ml de triple sec, 20 ml de Galliano. Décoration: vermicelle de chocolat.
- Grasshopper : verre à cocktail, secouer. Préparation : 30 ml crème fraîche, glaçons, 20 ml crème de cacao, 20 ml crème de menthe verte. Pour décorer: vermicelle de chocolat.
- Harvey Wallbanger verre à highball, avec glace. Préparation: glaçons, 30 ml de vodka, remplir le verre de jus d’orange, 10 ml de Galliano. Pour toute décoration : un bâtonnet.
- Horse’s Neck verre à zombie, avec glace peler en spirale un citron au complet, glaçons, 30 ml spiritueux au choix du client, remplir le verre de ginger ale, (aussi sans alcool). Décorer avec deux pailles.
- Hot buttered rhum : tasse de terre cuite chaude. Préparation: 20 ml jus de citron, S ml de miel, 1/2 tranche de citron piquée de cloux de girofle, cannelle, muscade, beurré, 30 ml de rhum brun. Servir avec une théière d’eau bouillante et une cuillère à thé.
- Hot Toddy : verre à old fashioned chaud. 5 ml de sucre, 30 ml dé scotch, servir avec une théière d’eau bouillante et ajouter une cuillère à thé.
- Kamikaze : shooter, nature. Préparation : 5 ml de jus de limette, 10 ml de triple seç, 20 ml de vodka. Aucune décoration.
- Kir : verre à vin blanc, nature 10 ml crème de cassis, remplir le verre de vin blanc sec froid.
- Kir Royal ou (impérial) : flûte à champagne, nature. Préparation : 10 ml crème de cassis, remplir le verre de champagne ou de vin mousseaux. Aucune décoration.
- Limonade (naturelle) : verre à collins, avec glace. Préparation : 50 ml de jus de citron, glaçons, 2 cuillères a thé de sucre, remplir le verre de club soda. Décorer avec 1/2 tr. citron et orange, un bâtonnet, deux cerises et deux pailles.
- Limonade (douce) : verre à collins, avec glace. Préparation : 50 ml de jus de citron, glaçons, 1 cuillère a thé de sucre, remplir le verre de Seven-Up. Décoration : 1/2 tr. citron et orange, un bâtonnet, 2 cerises, 2 pailles.
- Limonade (aromatisée) : verre a collins, avec glace. Préparation : 5O ml jus de citron, 15 ml de grenadine ou d’un autre sirop de fruit au choix, glaçons, remplir le verre de club soda. Décorer avec 1/2 tr. citron et orange, un bâtonnet, 2 cerises, 2 pailles.
- Mamie-Taylor : verre à collins, avec glace. Préparation : glaçons, 30 ml de scotch, servir avec du ginger ale. Décorer avec 1/8 de limette, un bâtonnet.
- Manhattan doux : verre à cocktail, remuer. Préparation : glaçons, une goutte d’angostura, 15 ml de vermouth rouge, 45 ml de whisky canadien. Décorer avec une cerise sur un pic
- Manhattan parfait : verre à cocktail, remuer glaçons, 15 ml de vermouth rouge, 10 ml de vermouth blanc, 40 ml de whisky canadien. Décoration : un zeste de citron
- Manhattan sec verre à cocktail, remuer. Préparation : glaçons, 15 ml de vermouth blanc, 40 ml de whisky canadien. Décorer avec un zeste de citron.
- Manhattan au Bourbon : même recette que les autres Manhattans, remplacer le whisky canadien par du Bourbon, même décoration.
- Margarita : verre à gimlet, givré de sel, secouer. Préparation : 5 ml de jus de limette, 30 ml jus de citron, glaçons, 15 ml de triple sec, 30 ml de tequila. Décorer avec une tranche de limette.
- Marteau : verre old fashioned, sur glace. Préparation :glaçons, 20 ml cràme de menthe blanche, 30 ml d’alcool neutre (Ptit-Blanc). Décorer avec un zeste de citron, un pic.
- Martini sec : verre à cocktail, remuer. Préparation : glaçons, 15 ml de vermouth blanc, 45 ml de dry gin. Décorer avec une olive sur un pic.
- Martini extra sec : verre à cocktail, remuer. Préparation :glaçons une goutte de vermouth blanc, 60 ml de dry gin. Décorer avec un zeste de citron.
- Martini doux : verre à cocktail, remuer. Préparation : glaçons, 15 ml do vermouth blanc, 45 ml de dry gin. Décoration : une cerise sur un pic.
- Martini parfait : verre à cocktail, remuer. Préparation :glaçons, 10 ml de vermouth rouge, 10 ml de vermouth blanc, 40 ml de dry gin. Décorer avec une cerise sur un pic.
- Mînt Julep (mélange de base) : verre à collins, avec glace. Préparation : 5 ml de sucre, 4 feuilles de menthe fraîches broyées, glace concassée, 30 ml de Bourbon ou d’un autre spiritueux, remplir le verre de club soda. Décoration: une feuille de mendie fraîche et 2 pailles.
- Moscow Mule : verre à collins, avec glace. Préparation : glaçons, 30 ml de vodka, servir avec du ginger bière. Pour décoration : 1/8 de limette, un bâtonnet.
Genièvre
Juniperus communis, famille des Conifères-Cupressinées
Fruit du genévrier, arbre ou arbrisseau qui ressemble un peu à un sapin. Le genévrier a des aiguilles persistantes piquantes, de couleur gris-vert ou bleu-vert. Originaire des régions boréales, il pousse à l’état sauvage sur les sols secs, sableux ou rocailleux. Il atteint des dimensions variables selon les lieux où il croît ; il peut être très élevé et dense (jusqu’à 12 mètes de hauteur), de taille moyenne ou encore n’être qu’un arbrisseau très compact et massif. Ses fleurs produisent de petites baies noir violacé qui ressemblent à des bleuets et qui arrivent à maturité au bout de 2 à 3 ans. Toutes les parties de l’arbre ont une forte odeur ; les baies dégagent un parfum résineaux que l’on retrouve dans la saveur douce-amère.
Quelle est la valeur nutritive de la genièvre ?
Les baies auraient de nombreuses propriétés médicinales ; on les dit diurétiques, toniques, dépuratives, digestives et antirhumatismales ; elles aideraient à combattre l’arthrite, les affections biliaires et les pierres aux reins. Une forte infusion serait un bon antidote contre les morsures d’insectes, d’abeilles et de chiens. Les baies, l’écorce et les aiguilles peuvent être infusées. Mesurer 5 ml (1 cuillerée à café) par tasse d’eau (240 ml), faire bouillir 2 ou 3 minutes, puis laisser infuser 10 minutes.
Utilisation de la genièvre
Les baies sont beaucoup plus utilisées dans le nord de l’Europe ; elles aromatisent volaille, gibier, porc, lapin, choucroute, marinades, quiches, courts-bouillons et charcuterie. Elles entrent dans la fabrication de certaines bières scandinaves et et de quelques schnaps allemands et c’est un élément indispensable du gin. On les utilise entières ou concassées.
Voir aussi :
