Recette de calmars frits avec mayonnaise à la coriandre et lime
Je vous propose une délicieuse recette de calmars frits avec mayonnaise à la coriandre et lime, inspirée de la recette du chef Antoine Sicotte.
Ingrédients
Pour les calmars :
- 6 calmars entiers nettoyés
- 250 ml de lait
- 45 ml de semoule de maïs
- 45 ml de farine
- 5 ml de sel d’ail
- 5 ml de paprika
- 1 citron
Pour la mayonnaise :
- 125 ml de mayonnaise
- 30 ml de coriandre hachée
- 1/2 lime (jus)
- 1 pincée de sambal oelek
Préparation de la recette de calmars frits
Étape 1 : Préparation des calmars : Trancher les calmars en rondelles de 1 cm. Faire tremper dans le lait au réfrigérateur pendant 1 heure. Égoutter et sécher avec du papier essuie-tout.
Étape 2 : Préparation de la mayonnaise : Mélanger mayonnaise, coriandre, jus de lime et sambal oelek. Réserver au réfrigérateur.
Étape 3 : Cuisson : Préchauffer la friteuse à 190°C. Enrober les calmars dans un mélange de semoule, farine, sel d’ail et paprika. Frire pendant 2 minutes jusqu’à dorés. Arroser de jus de citron.
Servir avec la mayonnaise à la coriandre. Bon appétit !

Quels sont les accompagnements idéaux pour les calmars frits
Les calmars frits se marient délicieusement avec plusieurs accompagnements savoureux et complémentaires.
Salades fraîches : Les salades apportent un contraste rafraîchissant avec les calmars croustillants. Salade de roquette et parmesan. Aussi salade grecque (tomates, concombres, feta). Salade de chou rouge et carottes.
Féculents : Plusieurs options de féculents s’accordent parfaitement : Riz pilaf. Taboulé. Quinoa aux herbes.
Pommes de terre : Sautées à l’ail et persil. Frites de patate douce. Pommes de terre à la four.
Options conviviales
Pour un style plus tapas : Pain à l’ail. Tapenade d’olives. Petits poivrons farcis au fromage.
Sauces recommandées : Quelques sauces qui sublimeront vos calmars : Sauce à l’aneth. Sauce tartare. Mayonnaise au piment d’Espelette. Sauce au yaourt et citron.
Bref, le choix dépendra de vos goûts personnels et de l’occasion !
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