Recette de calmars frits

Recette de calmars frits avec mayonnaise à la coriandre et lime

Je vous propose une délicieuse recette de calmars frits avec mayonnaise à la coriandre et lime, inspirée de la recette du chef Antoine Sicotte.

Ingrédients

Pour les calmars :

  • 6 calmars entiers nettoyés
  • 250 ml de lait
  • 45 ml de semoule de maïs
  • 45 ml de farine
  • 5 ml de sel d’ail
  • 5 ml de paprika
  • 1 citron

Pour la mayonnaise :

  • 125 ml de mayonnaise
  • 30 ml de coriandre hachée
  • 1/2 lime (jus)
  • 1 pincée de sambal oelek

Préparation de la recette de calmars frits

Étape 1 : Préparation des calmars : Trancher les calmars en rondelles de 1 cm. Faire tremper dans le lait au réfrigérateur pendant 1 heure. Égoutter et sécher avec du papier essuie-tout.

Étape 2 : Préparation de la mayonnaise : Mélanger mayonnaise, coriandre, jus de lime et sambal oelek. Réserver au réfrigérateur.

Étape 3 : Cuisson : Préchauffer la friteuse à 190°C. Enrober les calmars dans un mélange de semoule, farine, sel d’ail et paprika. Frire pendant 2 minutes jusqu’à dorés. Arroser de jus de citron.

Servir avec la mayonnaise à la coriandre. Bon appétit !

Calmars frits. Photo de Mike B.

Quels sont les accompagnements idéaux pour les calmars frits

Les calmars frits se marient délicieusement avec plusieurs accompagnements savoureux et complémentaires.

Salades fraîches : Les salades apportent un contraste rafraîchissant avec les calmars croustillants. Salade de roquette et parmesan. Aussi salade grecque (tomates, concombres, feta). Salade de chou rouge et carottes.

Féculents : Plusieurs options de féculents s’accordent parfaitement : Riz pilaf. Taboulé. Quinoa aux herbes.

Pommes de terre : Sautées à l’ail et persil. Frites de patate douce. Pommes de terre à la four.

Options conviviales

Pour un style plus tapas : Pain à l’ail. Tapenade d’olives. Petits poivrons farcis au fromage.

Sauces recommandées : Quelques sauces qui sublimeront vos calmars : Sauce à l’aneth. Sauce tartare. Mayonnaise au piment d’Espelette. Sauce au yaourt et citron.

Bref, le choix dépendra de vos goûts personnels et de l’occasion !

Voir aussi :

Pommes de terre à la four.
Pommes de terre à la four. Photo de Mike B.

Laisser un commentaire