Recette de la pizza à l’orientale
Pâte :
- Une tasse (250 ml) d’eau tiède (40-45 Celsius ou 105-115 Fahrenheit)
- ½ c. à soupe (7 g) de levure rapide
- 2 ½ tasse (625 g) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- ½ c. à thé (2 ml) de sucre
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
Sauce :
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
- ¼ c. à thé (1 ml) de gingembre râpé
- Une pincée de poivre de Cayenne
Garniture :
- 500 g (1 lb et ¼) de poitrine de poulet sans peau, hachée et émiettée
- ½ tasse (125 ml) de céleri haché
- ½ tasse (125 ml) de carottes tranchées
- Une tasse (90 g) de pois mange-tout coupés en deux
- ½ tasse (125 ml) de poivron vert haché
- 1/3 tasse (80 ml) d’échalotes hachées
- Une tasse 250 ml de mozzarella râpé
Cuisson :
- Enduisez légèrement d’huile ou de graisse végétale une plaque à pizza de 30 cm ou 12 po de diamètre.
- Dans un bol, mélangez l’eau et la levure et remuez jusqu’à dissolution complète de la levure.
- Ajoutez les autres ingrédients de la pâte et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Renversez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.
- Pétrissez trois minutes ou jusqu’à assouplissement de la pâte.
- Recouvrez la pâte du bol et laissez reposer cinq minutes.
- Ensuite étendez la pâte sur la plaque à pizza en faisant remonter la pâte sur le rebord de la plaque.
- À l’aide d’une fourchette, piquez la pâte à plusieurs reprises, un peu partout.
- Réchauffez le four à 220 Celsius ou 425 Fahrenheit.
- Faites cuire de dix à douze minutes ou jusqu’à ce que le rebord soit doré et réservez.
- Mélangez les ingrédients de la sauce et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir le céleri, les carottes et le poulet à feu moyen de six à huit minutes, puis égouttez.
- Ajoutez la sauce réservée.
- Toujours à feu moyen, faites chauffer de 30 à 45 secondes ou jusqu’à épaississement de la sauce, en remuant constamment.
- Retirez du feu.
- Ajoutez les pois mange-tout, le poivron et les échalotes.
- Étendez la préparation sur la coûte à pizza et parsemé du fromage. Faites cuire de huit à dix minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit légèrement brunie.
- Sortez du four et laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Donne huit portions.
Apport nutritif pour une pointe de 180 g ou 6 oz : Calories – 305, protéines 25 g, gras saturé – 3 g, total de gras – 7 g, cholestérol – 50 mg, sodium – 290 mg, total hydrates de carbone – 37 g, zinc – 1,4 mg, fibres alimentaires – 2g, calcium – 114 g.
Échalote
Comme l’oignon, l’échalote est cueillie lorsque ses feuilles flétrissent puis elle est mise à sécher. La saveur est plus aprfumée et plus subtile que celle de l’oignon et moins âcre que celle de l’ail. Employée comme condiment, l’échalote aurait des effets stimulants et apéritifs. Elle imprègne peu d’haleine.
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