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Petit guide alimentaire

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Et deux recettes de cuisine santé

Selon les Règles alimentaires approuvées par le Conseil canadien de l’Alimentation, ces aliments doivent être consommés tous les jours, répartis en trois repas.

LE LAIT

– Enfants (jusqu’à douze ans): au moins une chopine ;
– Adolescents : au moins une chopine et demie ;
– Adultes : au moins une tasse et demie.
– Une portion d’agrumes (oranges, citrons, pamplemousses) ou de tomates ou du jus de ces fruits ;
– Une portion d’un autre fruit.

LES LÉGUMES

– Au moins une portion de pommes de terre ;
– Au moins deux portions d’autres légumes, de préférence jaunes, verts ou à feuilles colorées : fréquemment crus.

LES CÉRÉALES ET LE PAIN

– Une portion de céréales à grain entier ;
– Au moins quatre tranches de pain avec beurre).

LA VIANDE ET LE POISSON

– Une portion de viande, de poisson, de volaille ou d’un remplaçant (légumes secs, oeufs ou fromage) ;
– Servir du foie fréquemment ;
– Servir au moins trois fois par semaine, des oeufs, du fromage.

Crêpes farcies

PRÉPARATION DES CRÊPES

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 1/2 t. de crème à 15%
  • 1/2 t. de mélange à crêpes
  • 3 c. à soupe de beurre fondu

Préparation :

  1. Mêler les oeufs, la crème et le beurre fondu ;
  2. Incorporer les ingrédients secs ;
  3. Battre jusqu’à ce que l’on obtienne une pâte fluide ;
  4. Faire cuire dans une poêle de huit pouces, légèrement graissée en employant un tiers de tasse de pâte pour chacune ;
  5. Retourner pour faire dorer des deux côtés ;
  6. Mettre les crêpes de côté, au chaud, au fur et a mesure de leur préparation.

PRÉPARATION DE LA FARCE

Ingrédients :

  • 1 paquet (10 onces) d’épinards congelés
  • 1 boîte (4 onces) de champignons
  • 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
  • sel, poivre, Cayenne
  • 2 c. à soupe de crème à 35%.

Préparation :

  1. Faire cuire les épinards en suivant les indications données sur l’empaquetage ;
  2. Faire sauter les champignons au beurre pendant cinq minutes ;
  3. Égoutter parfaitement les épinards ;
  4. Ajouter les champignons, les assaisonnements et la crème ;
  5. Farcir généreusement chaque crêpe et la rouler sur elle-même ;
    Napper de sauce.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 t. de lait
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de muscade

Préparation :

  1. Faire une sauce blanche en incorporant au beurre fondu la farine d’abord, le lait ensuite ;
  2. Faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  3. Au moment de servir, incorporer le jus de citron et la muscade.

Omelette au maïs

Ingrédients :

  • 1 paquet (10 onces) de maïs en crème congelé
  • 6 oeufs
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre blanc
  • 4 c. à thé de farine
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de Cheddar râpé

Préparation :

  1. Préparer le maïs en suivant les indications données sur l’empaquetage ;
  2. Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sel ;
  3. Mélanger les jaunes avec le poivre, la farine et l’eau jusqu’à ce qu’ils
    moussent ;
  4. Ajouter la ciboulette hachée ;
  5. Incorporer les jaunes et les blancs ; Faire fondre le beurre dans une poêle de 10 pouces ;
  6. Y verser la préparation précédente ;
  7. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau piquée au centre en ressorte sèche ;
  8. Plier l’omelette ;
  9. La glisser sur un plat de service ;
  10. Verser le maïs sur l’omelette et saupoudrer de fromage râpé.
Les séquences de jeu s’assimilent à notre vie, elles sont multicolores, parfois noires… © Photo de Megan Jorgensen.

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