Recette du pain éclair
Pain éclair aux épinards, au fêta et aux tomates séchées au soleil avec soupe aux légumes verts mélangés
Les pains éclair représentent un moyen idéal de transformer les meilleures soupes en un repas inoubliable. Ils ne nécessitent pas de temps de pétrissage ou de levage. Ces pains sont faciles à préparer, simples à adapter à vos goûts et pratiquement impossibles à rater.
Ingrédients du pain éclair :
- Trois tasses de farine tout usage
- 1 c. à table de sucre granulé
- 4 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d’origan séché émietté
- 2 tasses de yogourt nature, régulier ou à faible teneur en matières grasses
- 2 œufs
- ½ tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de tomates séchées au soleil, hachées, égouttées et tassées dans l’huile
- 10 oz d’épinards surgelés, décongelés, égouttés et essorés
- 1 tasse de fromage fêta émietté
- 2 cartons de soupe à légume verts mélangés (2 X 500 ml)
- ½ de c. à thé de bicarbonate de soude
Cuisson :
- Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C).
- Graisser un moule à charnier ou à gâteau ordinaire de 9 ou de 10 po «923-25 cm) d’au moins 2 po (5 cm) de profondeur.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et l’origan.
- Remuer jusqu’à consistance homogène.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le yogourt et l’huile d’olive jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajouter en remuant les épinards et les tomates séchées au soleil.
- Incorporer le mélange d’œufs au mélange de farine et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
- Ajouter le fromage fêta, en remuant doucement pour mélanger (essayez d’empêcher les morceaux de fêta de se désintégrer).
- Transférer la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Démouler et laisser refroidir légèrement avant de couper en quartiers.
- Servir avec la soupe chaude.
Donne quatre portions.
Notons qu’on peut fabriquer sa poudre à pâte en combinant 2 parties de crème de tartre ; une partie de bicarbonate de soude ; deux parties de fécule de maïs ou d’arrow-root.
Comment utiliser la poudre à pâte ?
On utilise la poudre à pâte notamment dans les gâteaux, muffins, crêpes, gaufres et biscuits. Elle est plus efficace à la chaleur que le bicarbonate de soude car elle lève à une température plus basse et elle ne laisse pas d’arrière-goût, sauf si on en met trop ; on calcule habituellement sept ml (une cuillerée à café et demie) par 240 ml (250 g) de farine.
Comment conserver la poudre à pâte ?
La poudre à pâte se conserve à la température de la pièce, à l’abri des insectes.
Note : Les Égyptiens auraient inventé le four à pain. Ils furent les premiers à cuire une grande variété de pains, près d’une cinquantaine, ce qui leur valut d’être parfois surnommés « mangeurs de pain ». Les Grecs furent probablement les meilleurs boulangers de l’Antiquité ; ils produisirent une farine plus fine et ils intégrèrent divers ingrédients au pain, dont des fines herbes, des épices, de l’huile et des fruits.
