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Nouilles au fromage

Nouilles au fromage

Recette des nouilles au fromage

Vous pouvez servir de succulents plats, comme ces nouilles au fromage, n’importe quel soir de semaine :

Ingrédients :

  • 1 lb (environ 500 g) de pennes
  • 1 sachet de mélange à soupe Crème de poireau Knorr (77g)
  • 1 ½ tasse (375 ml) de crème sure
  • ½ tasse (75 ml) de persil frais haché
  • 1 ½ tasse (375 ml) de fromage suisse ou gruyère râpé, divisé
  • ½ cuillerée à thé de poivre noir moulu
  • Une tasse (250 ml) de chapelure fraîche
  • Une cuillerée à table de margarine Imperial, fondue

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 350º F (180º C)
  2. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, ensuite, bien égoutter
  3. Mélanger les nouilles avec le mélange à soupe, la crème sure, le persil, une tasse de fromage suisse ou gruyère et le poivre
  4. Avec une cuillère, transférer dans un plat de cuisson de deux litres
  5. Mélanger la chapelure avec le reste du fromage et la margarine
  6. Saupoudrer uniformément sur le plat de cuisson
  7. Cuire au four pendant 30 minutes et jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit doré.
  8. Donne quatre portions en plat de résistance et huit portions en à-côté.

Fromage

Le fromage fond plus facilement à la cuisson s’il est émietté, râpé ou coupé finement. Le cuire à feu doux et éviter l’ébullition car il durcit, se sépare ou s’effiloche à haute température à cause de sa haute teneur en protéines. Le retirer du feu dès qu’il est fondu ; pour le gratiner, l’ajouter idéalement au dernier moment.

Conservation des fromages

Les fromages moins humides se conservent moins longtemps que les fromages fermes. Les fromages frais ne se conservent qu’une semaine ou deux et doivent être réfrigérés ; les placer dans un emballage ou un contenant hermétique. Les fromages à pâte molle se conservent peu de temps une fois qu’ils sont à point ; ils coulent et leur croûte fonce et devient poisseuse en surface, ils dégaent alors une odeur ammoniacale et leur goût est fort et piquant (une fois coupés, ils ne fermentent presque plus). Les fromages durs se conservent plusieurs semaines.

Tous les fromages peuvent se garder au réfrigérateur ; les envelopper dans une feuille de plastique ou d’aluminium et les placer à l’endroit de moins froid, (certains, dont les fromages à pâte molle, subissent une perte de saveur) ; on peut aussi les conserver à une température oscillant entre 10 et 12 degrés C. Les fromages sont plus savoureux si on les retire du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les consommer ; éviter de les laisser trop longtemps à l’air ambiant cependant, car ils se dessèchent et peuvent se contaminer.

Si la moisissure s’est développée à la surface d’un fromage ferme, retirer 2,5 mm autour et sous la partie gâtée et se servir d’un autre papier d’emballage. Avec les fromages frais et à pâte molle, il est préférable de les jeter sinon enlever une grande quantité de fromage autour de la parttie moisie. Si les fromages sont desséchés, on peut les râper et les utiliser pour cuisiner (même les fromages bleus). Pour éviter le dessèchement des bleus, les envelopper dans un linge humide.

j'aime fromage

J’aime fromage. Photographie de GrandQuebec.com.

Conservation des fromages

Les fromages moins humides se conservent moins longtemps que les fromages fermes. Les fromages frais ne se conservent qu’une semaine ou deux et doivent être réfrigérés ; les placer dans un emballage ou un contenant hermétique. Les fromages à pâte molle se conservent peu de temps une fois qu’ils sont à point ; ils coulent et leur croûte fonce et devient poisseuse en surface, ils dégaent alors une odeur ammoniacale et leur goût est fort et piquant (une fois coupés, ils ne fermentent presque plus). Les fromages durs se conservent plusieurs semaines.

Tous les fromages peuvent se garder au réfrigérateur ; les envelopper dans une feuille de plastique ou d’aluminium et les placer à l’endroit de moins froid, (certains, dont les fromages à pâte molle, subissent une perte de saveur) ; on peut aussi les conserver à une température oscillant entre 10 et 12 degrés C. Les fromages sont plus savoureux si on les retire du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les consommer ; éviter de les laisser trop longtemps à l’air ambiant cependant, car ils se dessèchent et peuvent se contaminer.
Si la moisissure s’est développée à la surface d’un fromage ferme, retirer 2,5 mm autour et sous la partie gâtée et se servir d’un autre papier d’emballage. Avec les fromages frais et à pâte molle, il est préférable de les jeter sinon enlever une grande quantité de fromage autour de la parttie moisie. Si les fromages sont desséchés, on peut les râper et les utiliser pour cuisiner (même les fromages bleus). Pour éviter le dessèchement des bleus, les envelopper dans un linge humide.

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