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Muffins aux oignons

Muffins aux oignons

Recette des muffins aux oignons verts et fromage de chèvre avec soupe aux petits pois avec vraie crème

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à table de poudre à table
  • 1/c à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre granulé
  • 1 tasse d’oignons verts hachés
  • 1 œuf
  • ¾ tasse de lait
  • 1/3 tasse de margarine fondue
  • 1 tasse de fromage de chèvre émietté grossièrement
  • 2 cartons de soupe aux petits pois avec vraie crème (2 X 500 ml)

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 400ºF (200º Celsius)
  2. Graisser dix compartiments d’un moule à muffins ordinaire.
  3. Dans un grand bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
  4. Ajouter les oignons verts et remuer pour mélanger.
  5. Dans un plus petit bol, fouetter le lait, la margarine et l’œuf.
  6. Incorporer le mélange de lait au mélange de farine et remuer jusqu’à consistance homogène.
  7. Ajouter très doucement le fromage de chèvre émietté, en prenant soin de ne pas désintégrer les morceaux.
  8. Le mélange sera plutôt grumeleux.
  9. À l’aide d’une cuillère placer la pâte dans le moule à muffins préparé.
  10. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée sur le dessus et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Démouler et servir immédiatement avec la soupe aux petits pois avec vraie crème.

Donne quatre portions.

Quelques mots sur le lait :

Comment utiliser le lait ?

Le lait a une multitude d’usages. On s’en sert tel quel ou on le cuisine ; on le transforme aussi fréquemment, c’est le cas notamment lorsqu’on obtient du yogourt et de fromage. Une nouvelle technologique, la biotechnologie, invente aussi de nouveaux produits à partir du lait. Ainsi, ces produits peuvent être à base de nouveaux produits à partir du lait. Ainsi, ces produits peuvent çetre à base de protéines et de lactose hydrolysés, de protéines texturisées, de matières grasses fractionnées, d’alcool tiré du lactosérum, etc. On s’en sert abondamment dans diverses industries pour fabriquer entre autes des aliments pour bébés, des colorants à café, des biscuits, du chocolat, des vinaigrettes, des médicaments et des aliments pour animaux. Cette industrie n’est qu’à ses premiers balbutiements.

On peut remplacer des produits laitiers riches en matières grasses par des produits écrémés dans la plupart des recettes.

Comment conserver le lait ?

La chaleur et la lumière affectent la saveur et la teneur en vitamines du lait ; ainsi les vitamines hydrosolubles du complexe B notamment disparaissent rapidement quand le lait est exposé à la lumière. Laisser le lait le moins longtemps possible à la température de la pièce, rechercher des contenants opaques et les refermer après usage, avant de ranger le lait. Ne jamais remettre du lait versé en trop dans le contenant car il contaminerait le tout ; conserver environ une semaine mais sa valeur nutritive diminue progressivememt. Le lait en poudre reconstitué devient aussi périssable que le lait farais et se conserver également au réfgrigérateur.

Dansepark

L’épisode de Martha and The Muffins de la série Dansepark a été tourné ici. Photo de GrandQuebec.com.

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