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Mousse de pommes de terre

Mousse de pommes de terre

Recette de la mousse de pommes de terre en robe des champs

Ingrédients pour quatre portions :

  • Quatre grosses pommes de terre de 250 à 300 g
  • 1/4 tasse de lait écrémé
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure allégée
  • 1/2 tasse  (125 ml) de cheddar rèpé, allégé
  • 1/4 tasse (60 ml) d’échalotes hachées finement
  • 1 c. à soupe de margarine
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 à 3 c. à thé de raifort préparé
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • Un peu de sel, de thym séché et de poivre
  • Paprika pour saupoudrer

Cuisson :

  1. Préchauffez le four à 200 degrés C ou 425 F.
  2. Piquez les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette et placez-les sur la grille de cuisson du four.
  3. Faites cuire les pommes de terre de 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  4. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dix minutes.
  5. Ensuite, réduisez la température du four à 200 degrés C (400 F).
  6. Coupez une tranche de 0,5 cm sur la longueur de chaque pomme de terre.
  7. Retirez la pulpe afin de conserve qu’une coquille.
  8. Dans un bol, incorporez le lait à la pulpe.
  9. Passez au batteur, à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et onctueuse.
  10. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients, à l’exception de paprika.
  11. Battez à vitesse lente jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  12. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les pommes de terre de la préparation et saupoudrez de paprika.
  13. Faites cuire de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre commence à dorer.
  14. Bon appetit !

Apport nutritif (une portion d’une pomme de terre) :

Calories – 275, calories/gras – 28, gras saturé – 1 g, total de gras – 3g, cholestérol – 3 mg, sodium – 315 mg, total d’hydrates de carbone – 52 g, sucres – 4 g, fibres alimentaires – 5 g, protéines – 12 g.

Laval Rue Adolphe Chapleau

Laval, rue Adolphe-Chapleau. Photo de GrandQuebec.com.

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