Autres recettes au miel
Recettes au miel :
1) Biscuits au miel à l’orange :
Mélanger :
- 250 g de miel,
- 150 g de sucre,
- 250 g de beurre,
- Le jus de 2 oranges.
Incorporer de la farine de façon à obtenir une pâte assez épaisse pour être roulée. La pétrir puis la battre pendant quelques minutes. L’étendre ensuite au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 15 mm environ. Découper des ronds, les faire cuire sur une plaque légèrement beurrée à une chaleur modérée.
2) Plum-cake :
- Dans un saladier travailler 125 g de beurre jusqu’à ce qu’il devienne très blanc.
- Y incorporer 60 g de sucre en poudre, 70 g de miel et 4 œufs un par un.
- Ajouter ensuite 125 g de raisins de Corinthe, des écorces d’orange confites coupées en dés, 1 dl de rhum et 125 g de farine. Remplir aux trois quarts un moule à cake préalablement beurré et cuire à four très doux.
3) Langues au miel :
- Battre au fouet 500 g de sucre et 7 œufs.
- Lorsque le tout est bien monté, mélanger 350 g de miel et 600 g de farine.
- Dresser à la poche avec un douille moyenne, sur une plaque beurrée, des segments de la longueurs du doigt.
- Glacer au pinceau avec un mélange de lait et jaune d’œuf.
- Cuire à four moyen.
- Retirer des plaques avant complet refroidissement.
4) Langues de chat :
Pendant dix minutes travailler 50 g de sucre, 1 cuillerée à café de miel et 2 jaunes d’œuf. Monter 2 blancs en neige et y ajouter 50 g de farine graduellement, puis le mélange sucre-miel-œufs. Coucher en bâtonnets sur une plaque beurrée, faire cuire vingt minutes à four doux.
5) Langues :
- Délayer 125 g de sucre en poudre et 125 g de miel avec 2,5 dl de crème.
- Ajouter 250 g de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé et 5 blancs d’œufs battus en neige très ferme.
- Étendre le mélange, en forme de langues, espacées de 3 cm sur une plaque beurrée.
- Cuire à four moyen, huit minutes environ, jusqu’à légère coloration des bords.
6) Muffins au miel :
- 3 tasses de farine,
- 1 cuillerée à café de levure,
- 2 cuillerées à soupe de miel,
- 1 pincée de sel,
- 1 tasse de lait,
- 2 œufs.
Mélanger d’abord la levure, la farine et le sel. Verser dans le miel les œufs bien battus, les délayer dans le lait et mélanger le tout. Mettre dans des moules beurrés et cuire à four chaud, pendant vingt-cinq minutes. Servir bouillant.
7) Biscuit fourré :
- Faire fondre 100 g de miel blanc dans un peu d’eau.
- Le mettre dans un saladier avec 300 g de farine et un verre de lait.
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban.
- Ajouter un paquet de levure et travailler encore un moment.
- Donner une heure de cuisson à four doux dans un moule beurré.
- Laisser refroidir, couper dans le sens de l’épaisseur et fourrer à la gelée de groseille.
8) Massepain :
- Tremper un instant les amandes dans de l’eau bien chaude pour que la peau s’enlève facilement.
- Mélanger à poids égal avec du sucre cristallisé en y ajoutant quelques framboises.
- Piler le tout jusqu’à écrasement parfait.
- Battre en neige un certain nombre de blancs d’œufs (selon la quantité de pâte), ajouter une bonne cuillerée de miel, mélanger lentement de manière que la pâte ne soit pas trop molle.
- Puis avec une cuillère à café, poser des parcelles de pâte de la largeur d’une pièce de cinq francs, mais d’une épaisseur double, sur du papier écolier.
- Mettre au four.
- Décoller avec un couteau.
9) Massepain aux noisettes :
- Mélanger d’abord 6 jaunes d’œufs avec 350 g de miel liquide jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
- Ajouter peu à peu, toujours en tournant, 100 g de farine, puis 100 g de noisettes et en dernier lieu les 6 blancs d’œufs battus en neige.
- Mettre cette pâte dans un moule beurré.
- Faire cuire à feu doux pendant une demi-heure.
10) Patiences :
- Mélanger 70 g de miel et 1 œuf puis ajouter 70 g de farine et 30 g de beurre.
- Travailler le tout jusqu’à ce que la pâte soit assez épaisse.
- Parfumer avec du rhum ou du café.
- Mettre la pâte en petits paquets sur une plaque beurrée.
- Faire cuire à four assez chaud.
Recettes au miel :
