Recette de gumbo au poulet à la Cajun
Cette recette de gombo au poulet est saine. Elle comprend trois ingrédients essentiels du gombo cajun: un roux foncé, du gombo et un fi lé. Ce met est assez facile à préparer et on le trouvera dans plusieurs restaurants de la cuisine africaine, des Caraïbes ou créoles du Québec.
Ingrédients :
- Une cuillère à soupe d’huile végétale
- Un quart de tasse de farine tout usage
- Trois tasses de bouillon de poulet faible en sodium et faible en gras
- Une libre de poitrine de poulet, sans peau et désossée, coupée en morceaux d’une demi-pouce
- Une demi-tasse d’oignon jaune, haché
- Un quart de tasse de céleri, haché
- Trois gousses d’ail, émincées
- Deux oignons verts, hachés
- Une feuille de laurier entière
- Deux cuillères à café de thym, moulu
- Deux cuillères à café de piment jalapeño
- Une cuillère à café de poivron rouge concassé
- Une cuillère à café d’assaisonnement pour volaille
- Deux cuillères à café de sauce maître
- Une tasse de gombo
Préparation du gombo au poulet :
- Préchauffez le four à 400 F (200 Celsius)
- Ajoutez l’huile dans une petite casserole et incorporez la farine
- Placez au four en remuant constamment jusqu’à ce que la farine commence à brunir
- Sortez la casserole du four et continuez la préparation sur le dessus du poêle
- Incorporer lentement le bouillon au fouet et cuire 2 minutes
- Ajoutez tous les ingrédients sauf le gombo. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes
- Ajoutez le gombo et laisser cuire 15 à 20 minutes supplémentaires.
- Retirez la feuille de laurier.
Servir chaud dans un bol seul ou sur du riz.
