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Gâteau : fromage et ananas

Gâteau : fromage et ananas

Recette du gâteau au fromage et à l’ananas

Plaisirs sains pour le cœur

Un dessert si élégant et décadent que seul votre cœur verra la différence.

Ingrédients :

  • 1 c. à table de margarine légère non hydrogénée, fondue
  • ¾ tasse de chapelure de biscuits (biscuits graham, par exemple)
  • ¼ paquet de fromage à la crème léger, ramolli (63 g).
  • 1 tasse de fromage cottage sans matières grasses (250 ml)
  • 1½ tasse de sucre granulé (375 g)
  • ¼ tasse de fécule de maïs (50 ml)
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de yogourt à la vanille sans matières grasses, égoutté la nuit dans une passoire tapissée d’essuie-tout (250 ml)
  • Une boite de 14 oz d’ananas broyés non sucrés, bien égouttés (400 ml)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 165º C (325º F). Vaporiser un moule à charnière de 20 cm (8 po) d’enduit antiadhésif.
  2. Pour la croûte, mélanger la margarine et la chapelure dans un petit bol. Abaisser uniformément le mélange de chapelure au fond du moule préparé.
  3. Congeler la croûte pendant la préparation de la garniture.
  4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le fromage cottage jusqu’à la consistance crémeuse.
  5. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et battre jusqu’à consistance crémeuse.
  6. Ajouter les blancs d’œufs et la vanille et battre pour mélanger.
  7. Ajouter le yogourt et battre pour mélanger.
  8. Incorporer les ananas en remuant.
  9. Verser la pâte dans la croûte préparée.
  10. Cuire au four pendant 75 minutes ou jusqu’à ce que les côtes du gâteau au fromage soient dorées et que le gâteau semble feuilleté au centre. Éteindre le feu, ouvrir la porte du four <a moitié et laisser le gâteau refroidir dans le four de 1 ½ à 2 heures..
  11. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.

Donne douze portions. Information nutritionnelle par portion : 200 calories, 2 g de matières grasses totales, 0,8 g de gras saturés, 4 mg de cholestérol, 39 g de glucides, 05, g de fibres alimentaires, 99 mg de sodium, 115 mg de potassium, 7 g de protéines.

Égouttage du fromage : Élimination du lactosérum en vue de rendre le caillé du fromage plus ferme. L’égouttage dure plus ou moins longtemps, selon le résultat désiré ; il peut être accompagné de malaxage, de pressage et de cuisson. Certains caillés sont même lavés pour que disparaisse tout résidu susceptible de provoquer une fermentation lactique non désirée. Plus l’élimination du lactosérum est lente, plus elle entraîne une perte de vitamines et de sels minéraux ; ainsi le cottage peut perdre jusqu’à 80 % du calcium et du phosphore.

La caillé obtenu est prêt à être salé. Le salage favorise le développement de certaines bactéries par rapport à d’autres ; il peut être fait en surface ou à l’intérieur de la pâte, par bain de saumure ou par saupodrage. La pâte est ensuite mise dans des moules puis la plupart du temps affinée.

Ananas

Un ananas mûr. Photographie de GrandQuebec.com.

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