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Gâteau aux carottes avec glaçage

Gâteau aux carottes avec glaçage

Recette du délicieux gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Ingrédients :

Gâteau :

  • Trois tasses (750 ml) de farine tout usage
  • Deux tasses (500 ml) de sucre granulé
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de clous de girofle moulus
  • Une tasse (250 mL) de mayonnaise
  • 1/3 tasse (75 ml) de lait
  • Deux œufs
  • Trois tasses (750 ml) de carottes râpées pelées
  • Une tasse (250 ml) d’ananas broyés bien égouttés
  • Une tasse (250 ml) de noix ou pacanes hachées

Glaçage :

  • 6 oz (180 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 4 tasses (1 l) de sucre à glacer
  • 4 c. à table (60 ml) de margarine
  • 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Cuisson :

  1. Pour le gâteau, préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) et couvrir de papier parchemin; réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel et les clous de girofle.
  3. Ajouter la mayonnaise, le lait et les œufs.
  4. Avec un batteur électrique, battre à faible intensité pendant deux minutes, en raclant fréquemment le bol. (La pâte sera épaisse.)
  5. Avec une grosse cuillère, incorporer les carottes râpées, les ananas égouttés et les noix. Répartir uniformément dans les moules préparés.
  6. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes.
  8. Retirer des moules et laisser refroidir complètement.
  9. Pour le glaçage, dans un bol moyen, avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre à glacer, la margarine, le jus de citron et la vanille jusqu’à consistance légère et crémeuse, environ 5 minutes.
  10. Étendre uniformément le glaçage sur le gâteau refroidi.

Donne douze portions. Temps de préparation : 25 minutes, temps de cuisson : 30 minutes.

Quelle est la valeur nutritive des pacanes ?

La pacane contient 8 g de protéines, 68 g de matières grasses, 18 g d’hydrates de carbone, 2,6 g de fibres et 687 calories/100 g. Les protéines sont dites incomplètes et les matières grasses sont composées à 87 % d’acides non saturés (64 % d’acides monoinsaturés et 23 % d’acides polyinsaturés. La pacane contient des sels minéraux et des vitamines en quantité variable, notamment du phosphre, du calcium, du potassium, du fer, du chlore, du magnésium, du cuivre et des vitamines A, B (surtout B6) et E.

Quelle est la valeur nutrtive des noix ?

La noix (var. regia) contient 14 g de protéines, 62 g de matières grasses, 18 g d’hydrates de carbone, 6 g de fibres et 642 calories/100 g. Les protéines sont dites incomplètes et les matières grasses sont composées à 86 % d’acides non saturés. La noix est riche en cuivre, en zinc et en calcium et elle constitue une bonne source de potassium, de magnésium, de phosphore, de soufre, de fer, de vitamine E et de vitamines du complexe B. Lorsqu’elle est verte, elle contient en outre de la vitamine C.

Bic.

Paysage dans les environs du Bic, dans la région touristique du Bas-Saint-Laurent. Photographie de GrandQubec.com.

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