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Feuilles vertes et vitamines

Feuilles vertes et vitamines

Feuilles vertes et vitamines. Recettes de cuisine santé laitue-vinaigrette et laitue-avocat

Que le hamburger soit fait de viande fraîche ou de viande congelée, la laitue en est toujours le complément agréable. C’est elle qui apporte les vitamines. Pour finir le menu, il ne reste qu’a ajouter un dessert, une crème glacée accompagnée d’un biscuit et de quelques fruits au sirop.

Laitue-vinaigrette

Ingrédients :

  • 1 pomme de laitue iceberg
  • 1/3 t. d’eau
  • 1 c. à thé d’épices à marinade
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de tel
  • 1/4 c. à thé de poivre d’huile à salade
  • 1 c. à thé de persil
  • 3/4 t. de rondelles de concombres très fines
  • 6 radis

Préparation :

  1. Retirer le coeur de la salade, la rincer à l’eau très froide et bien égoutter ;
  2. Ajouter de l’eau, les épices, le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre ;
  3. Porter au point d’ébullition et le maintenir pendant deux minutes ;
  4. Passer et faire refroidir ;
  5. Mélanger l’huile et ce vinaigre aromatisé refroidi ;
  6. Ajouter le persil et verser sur les tranches de concombre ;
  7. Laisser reposer pendant une heure en remuant de temps en temps ;
  8. Déchiqueter la laitue et l’ajouter au concombre ;
  9. Remuer légèrement et garnir de radis.

Fondue verte :

  1. Retirer le trognon d’une laitue Iceberg ;
  2. Laver à l’eau courante et l’égoutter parfaitement ;
  3. La faire refroidir dans un sac de plastique, au réfrigérateur ;
  4. Découper en sections et disposer sur des assiettes individuelles.
  5. Accompagner de trois sauces : Au fromage bleu — ajouter deux cuillerées à soupe de fromage, type Roquefort, à une tasse de mayonnaise ; incorporer une cuillerée à soupe de vin blanc et une cuillerée à soupe de persil haché fin. Au bacon — Ajouter à une tasse de vinaigrette, une cuillerée à thé de ciboulette hachée, deux cuillerées à thé de bacon frit et émietté et une cuillerée à soupe de poivron haché. À la moutarde — Incorporer un quart de tasse de yogourt à une tasse de mayonnaise, une cuillerée à soupe de moutarde préparée et une demi cuillerée à thé d’herbes séchées écrasées.

Laitue-avocat

Ingrédients :

  • 1 laitue Iceberg
  • 1/2 t. d’huile à salade
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 c. à thé de sel poivre noir
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat

Préparation:

  1. Retirer le coeur de la laitue ;
  2. La rincer en la plaçant à l’envers sous un robinet d’eau courante ;
  3. Bien égoutter ;
  4. Enfermer dans un sac de plastique et placer au réfrigérateur ;
  5. Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre ; ajouter le paprika, l’ail et l’huile ;
  6. Laisser reposer pendant une heure puis retirer la gousse d’ail ;
  7. Mettre de côté les feuilles extérieures de la laitue pour décorer le saladier Déchiqueter le reste de la salade pour l’emplir ;
  8. Sur le dessus, disposer l’oignon découpé en anneaux et l’avocat tranché en croissants ;
  9. Verser l’assaisonnement sur le tout et remuer légèrement avant de servir.
La vie verte. Photo de Megan Jorgensen.
La vie verte. Photo de Megan Jorgensen.

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