Recette des courgettes farcies aux légumes
Ingrédients :
- Trois courgettes moyennes de 150 g chacune
- Une tasse (250 ml) de champignons frais, coupés
- Une tasse (250 ml) de tomates hachées
- 1 ½ c. à thé de margarine
- Deux gousses d’ail émincées
- 1/3 tasse (80 ml) d’oignon haché
- 1 c. à soupe de chapelure de pain
- 3 c. à soupe (50 ml) de parmesan râpé
- ¼ c. à thé de cerfeuil séché
- Un peu de poivre
Cuisson :
- Préchauffez le four à 190º Celsius (375º Fahrenheit)
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez-en la pulpe en le laissant que 0,5 de chair
- Hachez grossièrement la pulpe et réservez
- Faites fondre la margarine sur feu moyen
- Ajoutez l’oignon et l’ail
- Faites revenir deux ou trois minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, en remuant de temps en temps
- Ajoutez la pulpe de courgettes et les champignons
- Laissez cuire de 2 à 3 minutes (pas plus! pour que la pulpe des courgettes soit encore ferme) et retirez du feu
- Ajoutez les tomates, la chapelure, le cerfeuil et le poivre
- Farcissez les barquettes de courgettes de la préparation
- Mettez dans un plat allant au four, recouvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres
- Retirez du four et saupoudrez de parmesan
- Laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Donne six portions.
Apport nutritif (120 g) : Calories – 35, calories/gras – 12, gras saturé 1 g, total de gras – 1g, cholestérol – 0 mg, sodium – 26 mg, total hydrates de carbone – 6g, sucres – 3g, fibres alimentaires – 2 g, protéines – 2g.
On peut ajouter le tofu au lieu des courgettes :
Pour acheter le tofu : Le tofu êut être vendu en vrac baignant dans de l’eau, enveloppé individuellement – le plus souvent dans un contenant hermétique – déshydraté ou congelé. S’il est en vrac, s’assurer qu’il est bien frais et que les conditions d’hygiène sont adéquates, notamment que personne ne touché le tofu avec ses mains et que l’eau est propre. L’empaquetage scellé élimine les risques de contamination et prolonge la durée du tofu ; une date d’expiration doit toujours y être apposée, elle indique jusqu’ç quand le tofu peut rester enveloppé ; passé cette date, il est toujours comestible, quoique un peu moins savoureux ; retirer cependant le tofu de l’emballage et le recouvrir d’eau, que l’on change tous les jorus ou aux deux jours.
Cuisson du tofu : Le tofu est l’aliemnt-caméléon par excellence. Non seulement absorbe-t-il la saveur des préparations dans lesquelles on l’ajoute, mais il peut aussi en quelque sorte adapter sa texture à celle des aliments pour mieux s’y intégrer.
Utilisation du tofu : Cru et broyé, le tofu d’intègre entre autres aux mayonnaises, sandwichs, salades et hors-d’euvre ; il peut aussi remplacer la crème sure, le yogourt et le fromage (cottage, ricotta, en crème). Cuit, le tofu peut être sauté, braisé, mijoté, frit, grillé, etc. ; sa cuisson est rapide (quelques minutes suffisent). Son utilisation est très vaste, on l’emploie aussi bien dans les entrées, les soupes, les plats principaux, que dans les desserts et les breuvages. On le met notamment dans les céréales, les spaghettis, les pizzas et les omelettes. C’est l’ingrédient de base d’un nouveau produit semblable à de la crème glacée, souvent commercialisé sous le nom de tofutti.
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