Le beurre se gâte-t-il si on ne le réfrigère pas ?
Le beurre est un ingrédient essentiel dans de nombreux repas. Bien que la plupart des Canadiens l’utilisent régulièrement, le débat persiste sur son stockage. Faut-il le conserver à température ambiante ou au réfrigérateur ? La réponse dépend du type de beurre.
On peut conserver le beurre salé sur le comptoir
Le beurre salé se conserve plus longtemps à température ambiante que les autres types. Le sel agit comme conservateur et empêche la formation de bactéries. Un seul type de bactérie survit sur le beurre salé. En revanche, gardez toujours au frais les beurres non salés, fouettés ou crus. Au réfrigérateur, ce produit se conserve jusqu’à deux mois. Congelé, il dure de six à neuf mois.
Comment savoir si votre beurre est périmé
Grâce à sa teneur élevée en matières grasses, le beurre survit plus longtemps que les autres produits laitiers. Cependant, il ne dure pas éternellement. Méfiez-vous des signes suivants :
- Apparence décolorée ou moisie.
- Texture trop molle ou liquide.
- Odeur ou goût aigre.
- Les conditions idéales sur le comptoir.
La durée de conservation du beurre salé dépend de son environnement. Il peut durer plusieurs semaines s’il est :
- À l’abri du soleil et de la chaleur.
- Dans un endroit ne dépassant pas 21°C.
- Conservé dans un récipient hermétique.
- Ou dans un beurrier spécial utilisant de l’eau froide.
Quelle est la durée de conservation du beurre non salé à température ambiante
Le beurre non salé ne doit être conservé à température ambiante que pour une très courte période. Les experts recommandent de le laisser hors du réfrigérateur 1 à 2 jours maximum.
Contrairement au beurre salé, le non salé est plus sensible :
- Il ne contient pas de sel pour ralentir la croissance bactérienne.
- Il s’oxyde plus rapidement.
- Il risque de rancir plus vite.
Précautions importantes pour conserver le beurre
Pour une conservation optimale, les experts conseillé de :
- Garder le non salé au réfrigérateur.
- Le maintenir à l’abri de la chaleur et de la lumière.
- Utiliser un récipient hermétique si vous le laissez à température ambiante.
- Surveiller son aspect et son odeur.
Si la température dépasse 21°C, il est fortement recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Quels sont les signes indiquant que le beurre est devenu mauvais
Il peut présenter plusieurs signes indiquant qu’il est devenu impropre à la consommation :
- Signes visuels : Changement de couleur de la couche supérieure, devenant plus foncée. Couleur très jaune. Apparence pâle ou décolorée.
- Signes olfactifs : Odeur piquante. Odeur désagréable ou rance.
- Signes gustatifs : Goût rance. Goût amer. Saveur désagréable.
- Modifications de texture : Texture trop molle. Texture liquide. Texture sèche. Texture fromagère.
Précautions importantes
Si vous observez un ou plusieurs de ces signes, il est recommandé de ne pas le consommer. Même si seule la couche supérieure semble altérée, il vaut mieux jeter le produit pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
Voir aussi :
