Cocktail

Recettes de cocktail

Le terme de cocktail est attesté à partir de 1806. H.L. Mencken propose 7 versions de son origine, parmi lesquelles la plus persuasive est sans doute le français « coquetier ». En effet, à la Nouvelle-Orléans, vers 1795, le pharmacien Antoine Amédée Peychaud, le créateur du bitter de Peychaud, tenait des assemblées dans son commerce, au cours desquelles il mélangeait du brandy avec son propre bitter et il servait ensuite le mélange dans des coquetiers. Le contenant donna ainsi son nom au contenu.

Du Bloody Mary au Mojito, en passant par la Margarita, le cocktail a cet avantage qu’il permet d’infinies variations dans sa composition ainsi que dans sa présentation (verre tulipe, verre ballon, verre tumbler, verre à Margarita…).

Alors, pour retrouver le goût des plages ensoleillées, essayez donc quelques cocktails :

• Alexander (mélange de base):  verre à cocktail, secouer. Préparation: 30 ml de crème de cacao, 30 ml de crème fraîche, 30 ml de dry gin ou d’un autre spiritueux. Décoration: poudrer de muscade.
• Amer Picon Cocktail  verre à eau sur pied, flotter. Préparation: 15 ml de grenadine, glaçons, remplir le verre de club soda, faire flotter 30 ml de Picon. Pour décorer: un bâtonnet.
• Amérkano : collins, avec glace. Préparation: glaçons, 15 ml de Campari, 50 ml de vermouth rouge, servir avec du club soda. Décorer avec 1/2 tranche d’orange et un bâtonnet.
• Angel Kiss : verre à liqueur (pony) floater. Préparer: 20 ml crème de cacao, faire flotter, 10 ml de crème fraîcheé. Décoration: cerise sur un pic.
• B52 :  verre à sherry, floater. Préparation: 10 ml de Tia Maria, faire flotter, 15 ml de Baileys, 15 ml de Grand Marnier. Aucune décoration.
• Bacardi Cocktail : verre à cocktail, secouer. Préparation: 20 ml de jus de citron, 15 ml de grenadine, glaçons, 30 ml de Bacardi. Décoration: cerise sur un pic.
• Baiser Sicilien :  verre old fashioned, sur glace. Préparation: glaçons, 20 ml d’Amaretto, 30 ml de Southern Comfort. Pour décorer: zeste de citron et un pic.
• Between the Sheets : verre à gimlet, secouer. Préparation: 20 ml jus de citron, 5 ml de sucre, 10 de ml de triple sec, 10 ml de brandy, glaçons, 30 ml de rhum blanc Décorer avec 1/2 tranche de citron et cerise sur un pic.
• Black Russian : verre old fashioned, sur glace. Préparation: glaçons, 20 ml de Tia Maria, 30 ml de vodka. Décoration: un pic.
• Black Vervet : verre à bière, nature. Pour préparer, verser moitié de la bière brune et moitié de champagne ou du vin mousseaux. Aucune décoration.
• Bloody Bull : verre à eau sur pied, avec glace. Préparation: sel, poivre, 2 gouttes de tabasco, quelques gouttes worcestershire, 5 ml jus de  citron, glaçons, 30 ml vodka, remplir le verre en quantités égales de jus de tomate et de bouillon de bœuf. Décoration: 1/8 de citron, tige de céleri et bâtonnet.
• Bloody Caesar : verre à eau sur pied, givré de sel de céleri, avec glace. Préparation: sel, poivre, deux gouttes de tabasco, quelques gouttes worcestehire, 5 ml de jus de citron, glaçons, 20 ml de vodka, remplir le verre de clamato. Décoration: 1/8 de citron, tige de céleri et bâtonnet.
• Bloody Mary : verre d’eau sur pied, avec glace. Préparation : sel, poivre, 2 gouttes de tabasco, quelque gouttes worcestershire, 5 ml de jus de citron, glaçons, 30 ml de vodka, remplir le verre de jus de tomate. Pour décorer: 1/8 de citron, tige de céleri et bâtonnet.
• Bloody Matador ou Maria : verre à eau sur pied, avec glace. Préparation : sel, poivre, 2 gouttes de tabasco, quelque gouttes de worcestershire, 5 ml jus de citron, glaçons, 30 ml de tequila, remplir le verre de jus de tomate. Décorer avec 1/8 de citron, tige de céleri et bâtonnet.
• Brandy Daisy (mélange de base) : verre à collins, secouer, avec glace. Préparation: 30 ml de jus de citron, 15 ml de grenadine, glaçons, 30 ml de brandy ou d’un autre spiritueux, remplir le verre de club soda. Décorer avec 1/2 tranche d’orange, une cerise, bâtonnet, deux pailles.
• Brandy Eggnog (mélange de base) : verre à collins, secouer. Préparation : 240 ml de lait, 2 gouttes de vanille, 5 ml de sucre, glaçons, un œuf, 30 ml de brandy ou d’un autre spiritueux ou liqueur, dans ce dernier cas, supprimer le sucre, Décorer : poudrer de muscade et ajouter deux pailles.
• Brandy Flip (mélange de base) : verre à sour, secouer. Préparation: glaçons, 5 ml de sucre, un œuf, 30 ml de brandy ou d’un autre spiritueux ou Porto, ou sherry doux, dans ce cas supprimer le sucre. À guise de décoration, poudrer de muscade.
• Bronx Cocktail : verre à cocktail, secouer. Préparation: 20 ml de jus d’orange, 10 ml de vermouth rouge, 10 ml de vermouth blanc, glaçons, 20 ml de dry gin. Décoration : cerise sur un pic.
• Brown Cow : verre à highball, avec glace. Préparation : glaçons, 30 ml fr crème dé cacao, servir avec un verre de lait. Décorer avec un bâtonnet.
• BullShot : verre à eau, avec glace. Pour préparation: glaçons, 30 ml de vodka, remplir le verre de bouillon de bœuf. Décoration: zeste de citron, bâtonnet.
• Clover Club :  verre à sour, secouer. Préparation: 40 ml de jus de citron, 15 ml de grenadine, glaçons, 30 ml de dry gin. Décoration: cerise sur un pic.
• Champagne Cocktail : flûte à champagne, nature. Préparation: 2.5 mj de sucre, quelques gouttes d’angostura, 10 ml de Grand Marnler ou cognac, remplir le verre de champagne ou de vin mousseux. Décorer avec 1/2 tranche d’orange et une cerise sur un pic.
• Coco Cognac : verre à collins, secouer. Préparation: 240 ml de lait, glaçons, 20 ml de crème de cacao, 20 ml de cognac. Décorer avec muscade et 2 pailles.
• Collins (mélange de base): verre à collins, avec glace. Préparation: 40 ml jus de citron, glaçons, 5 ml de sucre, 30 ml de dry gin ou d’an autre spiritueux ou d’une liqueur de fruit, dans le dernier cas, supprimer le sucre, servir avec du club soda. Pour décoration: 1/2 tranche d’orange, cerise et un bâtonnet.
• Cuba Libre : verre à collins, avec glace. Préparation: glaçons, 30 ml de rhum blanc, servir avec du coke. Décoration: 1/8 de limette, un bâtonnet.

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