Recette des champignons portobello chauds et salade romaine avec vinaigrette citron-échalotte
Vinaigrette :
- 2 cuillerées à table de jus de citron
- Une petite échalote, hachée finement
- Une gousse d’ail, émincée
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive extra vierge
Salade :
- Quatre chapeaux de champignons portobello, environ 8 oz (250g), tranchés
- Une cuillerée à table d’huile d’olive extra vierge
- ¼ tasse (50 ml) de vin blanc sec
- Une gousse d’ail, émincée
- Une tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées
- Une cuillerée à table de feuilles de thym frais hachées
- Une pomme de laitue romaine, déchiquetée
- Une tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux
- ¼ tasse (50 ml) de pignes grillées
Préparation :
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, faire cuire les champignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 4 à 5 minutes.
- Ajouter le vin, l’ail, le thym et les olives.
- Cuire, en remuant, pendant une minute ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
- Enlever du feu et garder au chaud.
- Pour servir, mélanger la laitue et les tomates avec la vinaigrette et répartir dans les assiettes.
- Garnir les verdures du mélange de champignons chauds et parsemer de pignes.
- Servir immédiatement.
Donne quatre portions.
Recettes avec champignons :
