Recette des biscuits aux poivrons rouges
Biscuits aux poivrons rouges grillés et parmesan avec soupe toscane aux haricots blancs et basilic.
Ingrédients :
- Une tasse de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- Une pincée de poivre de cayenne
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
- 1/3 tasse de poivrons rouges grillés, coupés en dés
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- Lait supplémentaire pour badigeonner
- Paprika pour parsemer
- 2 cartons de soupe toscane aux haricots blancs, aux haricots d’Espagne ou haricots noirs (par exemple, Knorr)
Cuisson des biscuits aux poivrons rouges :
- Préchauffer le four à 425F (220C)
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte, le cayenne et le sel
- Ajouter le beurre et actionner jusqu’à ce que le mélange à de grosses miettes
- Transférer dans un bol à mélanger et ajouter les poivrons rouges grillés et le parmesan
- Remuer pour bien mélanger, puis ajouter le lait et remuer jusqu’à la formation d’une pâte molle
- Retourner la pâte sur la surface enfarinée et saupoudrer de farine
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit plutôt lisse
- Façonner un cercle de 6 po (15 cm)
- À l’aide d’un couteau tranchant, couper en 8 morceaux (quartiers) et les disposer sur une tôle à biscuits graissée
- Badigeonner le dessus de lait et parsemer de paprika
- Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée
- Servir avec la soupe toscane aux haricots blancs et basilic.
Donne 4 portions.
Haricots d’Espagne :
Phaseoulus coccineus, famille des Légumineuses
Fruit d’une plante herbacée probablement originaire du Mexique ou d’Amérique centrale, peut-^tre même des deux endroits. Des découvertes archéologiques ont démontré que ce haricot était cultivé au Mexique il y a plus de 7 000 ans.
Il existe plusieurs variétés de haricots d’Espagne, dont une particulièrement populaire en Amérique du Nord, avec des fleurs décoratives de couelr écarlate qui ne passent pas inaperçues. Une autre variété très appréciée en Europe produit des haricots qui ressemblent aux haricots de Lima ; on les nomme souvent « soissons » ou « haricots éléphants ».
Le haricot d’Espagne pousse sur une plante annuelle dans les régions tempérées et vivace sous les tropiques ; elle peut atteindre plus de 4 m de haut. Les gousses teintées de rose mesurent entre 10 et 40 cm de long et contiennent de 6 à 10 graines convexes, aplaties ou oblongues, de couleur blanche, brune, crème, noire, pourpre ou rosée et tachetée de rouge, qui mesurent de 18 à 25 mm de long et de 12 à 16 mm de large.
Quelle est la valeur nutritive du haricot d’Espagne ?
Le haricot d’Espagne contient 23 g de protéines (protéines dites incomplètes), 2 g de matières grasses, 70 g d’hydrates de carbone, 5 g de fibres et 285 calories/100 g. Il est riche en calcium, en fer, en phosphore et vitamines du complexe B.
Le haricot d’Espagne est cueilli immature et on le mange alors comme légume vert ou il est récolté séché et on l’utilise comme les autres légumineuses. On le cuit et le prépare comme le haricot blanc.
