Bœuf à la mode jardinière

Recette du bœuf à la mode jardinière et du pouding au citron

(Cette recette a été dénichée par l’équipe de GrandQuebec.com dans le journal Le Canada, janvier 1952).

Depuis quelques semaines, le prix du bœuf semble baisser. Les ménagères ne s’en plaindront certainement pas, et ce sera le temps, si la situation reste telle, de sortir les plus délicieuses recettes de bœuf, préparé à toutes les sauces. Nous vous donnons aujourd’hui une recette qui n’est peut-être qu’une variation de ce bœuf à la mode que vous avez préparé cent fois, mais auquel vous ne dédaignez pas apporter de temps à autres quelques modifications.

Ingrédients :

Il vous faut du steak dans la ronde; 2.c à table de gras, ou de beurre, ou d’huile à salade; 4 carottes de grosseur moyenne; 4 oignons moyens; 4 pommes de terre; une tasse et demi d’eau bouillante, ¾ de c. à thé de sauce piquante; ½ c. à thé de sel; du poivre au goût; 8 clous de girofle; un peu de farine.

Préparation et cuisson :

• Coupez la viande en cubes ;
• Faites-la revenir dans la graisse, beurre ou l’huile ;
• Moullez, avec l’eau ou du bouillon ;
• Ajoutez les carottes, les oignons, les pommes de terre, la sauce piquante, le sel et le poivre ;
• Attachez les clous de girofle dans un coton fromage, ajoutez au mélange ;
• Couvrez et laissez mijoter pendant une heure et demi. Quelques minutes avant de servir, joignez au tout une boite de petits pois verts.

Remarquez qu’on peut accompagner le bœuf à la jardinière avec le pouding au citron, un favori dans la famille : le pouding au citron du dimanche midi. Pour celles qui ne l’ont pas encore essayé, voici une préparation assez facile à réussir :

Pouding au citron

Ingrédients  du pouding au citron:

• Prenez une une demi tasse de sucre ;
• 2 c. à table de farine;
• Une demi c. à thé de sel ;
• 2 jaunes d’œufs ;
• Une tasse de lait ;
• 2 c. à table de jus de citron ;
• 2 c. à thé d’écorce de citron
• ; 2 blancs d’œufs.

Préparation :

1. Mêlez le sucre, la farine et le sel ;
2. Battez légèrement les jaunes d’œufs ;
3. Ajoutez du lait ;
4. Incorporez le jus de citron et l’écorce ;
5. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, incorporez ;
6. Versez dans une tôle beurrée ;
7. Placez cette tôle dans un plat d’eau chaude et laissez cuire à tour modéré pendant 45 minutes ;
8. Laissez refroidir.

Conseils du journal Le Canada, janvier 1952 :

Soyez prudents pour éviter les accidents

Plusieurs accidents pourraient être évités à la maison si les ménagères se montraient un peu plus prudentes. Par exemple, ne ramassez jamais de la vitre ou encore de la porcelaine brisée sans vous recouvrir les mains, c’est si facile et tellement plus sûr. On peut aussi utiliser une serviette de papier ou de table. Une fois ce travail accompli, assurez-vous que les plats ou les verres brisés sont déposés dans un récipient spécial. Ne les mêlez pas aux autres déchets.