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Biscuits à l’avoine

Biscuits à l’avoine

Recette des biscuits à l’avoine moelleux et fondants aux ingrédients secrets

Ingrédients :

  • Trois tasses (750 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • Une tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1 ½ tasse de cassonade foncée bien tassée
  • ¾ tasse de mayonnaise
  • Un œuf
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¾ tasse de raisins

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 350º F (180º C)
  2. Graisser des tôles à biscuits, réserver.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et la muscade, réserver.
  4. Dans un grand bol à mélanger, avec un batteur électrique, battre la cassonade, la mayonnaise, l’œuf et la vanille pendant deux minutes.
  5. Incorporer graduellement le mélange d’avoine jusqu’à conscience homogène.
  6. Ajouter les raisins.
  7. Sur les tôles à biscuites préparées, déposer la pâte par cuillères à table rases, à 3 po (7 cm) de distance.
  8. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  9. Sur une grille métallique, laisser froidir pendant deux minutes ; retirer les biscuits des tôles et les laisser refroidir complètement.

Donne quatre douzaines de biscuits. Temps de préparation : 10 minutes ; temps de cuisson : 10 minutes.

Le bicarbonate de soude est souvent utilisé lorsque des fruits sont incorporés à la pâte ; il en neutralise l’acidité. On s’en sert aussi pour cuire les légumes et les légumineuses ; il protège la couleur des légumes et raccourcit le temps de cuisson. Cette pratique entraîne cependant une perte significative de valeur nutritive et donne facilement des légumes détrempés et trop cuits car le bicarbonate agit rapidement sur la cellulose, qu’il amollit. Le bicarbonate est efficace pour éteindre les feux qui peuvent survenir dans la cuisine.

Il arrive que le bicarbonate de sodium laisse un arrière-goût aux aliments car il est plutôt stable et nécessite une chaleur élevée pour se décomposer. Si on en utilise trop, on le trouvera sous forme de taches jaunâtres et cette partie aura une saveur très désagréable.

Avoine

Avoine. Photographie de GrandQuebe.com.

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