Notre cuisine

  • Lexique culinaire : D – L

    Lexique culinaire : D – L Voir aussi : Lexique culinaire A – C Dariole : Petite pâtisserie cuite dans un moule du même nom. Daube : Mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Darne : Tranche de poisson. Décanter...

  • Lexique culinaire : A – C

    Lexique culinaire A – C Voir aussi : lexique culinaire D – L Ce petit lexique vous facilitera la vie. Il explique les principaux termes utilisés en cuisine : À point : Degré de cuisson situé entre saignant et bien cuit. Ce terme concerne surtout les viandes rouges grillées ou sautées. Abaisse...

  • Conseils de cuisson

    Conseils de cuisson Votre cassonade est dure comme le roc? Aspergez la cassonade d’un peu d’eau et placez-la au four à 120 C, dans un récipient peu profond, à découvert. Une fois la cassonade ramollie, il vous suffira de l’écraser à la fourchette ou de la passer au mélangeur. Le coupe-pâte est...

  • Garniture au thon

    Garniture croquante au thon (Salade au thon) Ingrédients : 5 ml de jus de citron (1 c....

  • Confiseries

    Confiseries 1) Arachides croquantes au miel : Faire cuire 250 g de miel et 50 g de beurre au cassé. Verser sur 100 g d’arachides. La même recette peut être utilisée avec pralines, noisettes ou amandes. 2) Pastilles au miel liquide : La pâte de pastille (Faire le bonbon extérieur): Cuire à...

  • Recettes de caramels

    Recettes de caramels 1) Caramels mous : Faire 100 g de sirop de sucre. Verser trois tablettes de chocolat réduit en poudre fine, un verre de lait, deux cuillerées à café de beurre, une cuillerée à soupe de miel. Cuire sur feu doux pendant quarante-cinq minutes et couler dans un moule beurré....

  • Biscuits à l’avoine

    Recette des biscuits à l’avoine moelleux et fondants aux ingrédients secrets Ingrédients : Trois tasses (750 ml)...

  • Pitas aux champignons portobello

    Pitas aux champignons portobello Ingrédients : ½ tasse de mayonnaise ¼ tasse de fromage parmesan râpé 2 c. à table de feuilles de basilic frais hachées ou 1 c. à thé de feuilles de basilic séché broyées Une gousse d’ail, hachée finement ¼ c. à thé de sel 4 têtes de champignon...

  • Roulés, sandwiches et pitas

    Roulés, sandwiches et pitas Roulés à la californienne Ingrédients : ¼ tasse de mayonnaise Quatre (8 po/20 cm) tortillas à la farine de blé entier 500 g (1 lb) de poitrines de poulet grillées, désossées, sans peau, tranchées Un avocat, pelé et tranché Un poivron rouge tranché Vos verdures préférées Préparation :...

  • Gâteau au chocolat moelleux

    Gâteau au chocolat incroyablement moelleux Ingrédients : Une boîte (510 g) de mélange à gâteau au chocolat...