Notre cuisine

  • Aubergines à la napolitaine

    Aubergines à la napolitaine Ingrédients : 4 aubergines moyens Une gousse d’ail Deux tomates moyens Une boite de sauce tomate Deux filets d’anchois 1/3 tasse de parmesan râpé Sel, poivre, herbes Préparation : Couper les extrémités des aubergines en rondelles. Mettre les aubergines dans une baigne Marie, laisser cuire de 15 à...

  • Champignons pour garniture

    Champignons pour garniture Ingrédients : 1500 g de champignons 10 cl de fond de veau lié 4 cl de vinaigre balsamique 100 g de pignons de pin 2 c. à café de persil plat ciselé 6 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café d’estragon haché Préparation : Nettoyer et laver...

  • Canapés au saucisson

     Canapés au saucisson Une autre recette de canapé très facile. La préparation prend un quart d’heure ou un peu plus. Ingrédients : Saucisson sec, tranché ; Cornichon ; Pain de mie ; Beurre pommade. Préparation : Beurrer les tranches de pain de mie. Disposer les tranches de saucisson sec sur le pain...

  • Tarte aux poivrons

    Tarte aux poivrons Ingrédients : Deux poivrons doux rouges coupés en fines lamelles Un oignon moyen Une gousse d’ail Une pâte brisée Deux oeufs 200g de fromage blanc Persil 1 c. à table d’huile d’olive Sel, poivre Préparation : Faites chauffer l’huile dans une poêle, Mettez l’ail et l’oignon haché à dorer,...

  • Gâteau à la citrouille

    Gâteau à la citrouille Les cucurbitacées se cuisinent simplement et se dégustent toute l’année. Ingrédients : 750...

  • Champignons farcis au bacon et fromage

    Champignons farcis au bacon et fromage Ingrédients : Trois tranches de bacon Huit champignons 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d’oignon haché ¾ tasse du fromage cheddar râpé Préparation : Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter, couper en dés et réserver....

  • Salade d’épinards et champignons

    Salade d’épinards et champignons Une recette facile Vous raffolez des champignons mais l’idée de les laver vous répugne? C’est pourtant beaucoup plus simple qu’on le pense : Essuyer rapidement les champignons qui n’ont que quelques traces de compost avec un linge humide. Plonger dans l’eau les champignons très sales. Attention toutefois –...

  • Crêpes du Château Ramezay

    Crêpes du Château Ramezay L’origine des crêpes Au fil des siècles, les crêpes ont toujours occupé une...

  • Lexique culinaire : R – Z

    Lexique culinaire : R – Z Rafraîchir : Plonger dans l’eau froide et courante des aliments qui ont été blanchis, jusqu’à leur refroidissement. Raidir : Débuter la cuisson avec un corps gras, à feu modéré, afin de raffermir les chairs sans les faire colorer. Réduction : Laisser cuire une cuisson ou un...

  • Lexique culinaire : M – P

    Lexique culinaire : M – P  Macédoine : Mélange de légumes ou de fruits. Macérer : Mettre des fruits crus, séchés ou confits dans un liquide jusqu' à ce que les parties solubles soient dissoutes (alcool, liqueur, sirop, vin) et que celui ci les imprègne de son parfum. Madeleine : Petit gâteau...