La première brasserie en Nouvelle France fut construite à l’initiative de l’intendant de la Nouvelle France Jean Talon à Québec.

La construction commence en 1668 et finie en 1670.

En 1667, le ministre de finances de la France, M. Colbert donne la permission à Jean Talon d’établir une brasserie en Nouvelle France et la même année, Talon obtient du roi deux chaudières dont il se sert pour fabriquer de la bière.

À cette époque, la colonie consacre d’énormes sommes à l’achat de vins et d’eaux-de-vie en France.

L’intendant, donc fait émettre par le Conseil souverain une ordonnance spéciale afin de retenir cet argent dans la colonie.

L’importation est désormais restreinte à mille deux cents barriques des boissons alcooliques.

En 1671, la brasserie commença à produire. Talon constate qu’elle peut fournir deux mille et barriques de bière pour la consommation des habitants de la Nouvelle France et pareille quantité pour les Antilles. De cette façon plus de douze mille minots de grains par année, l’excès d’orge et de blé, seraient utilisés.

Malheureusement, après le départ de Jean Talon, les règlements sur l’importation des vins et des alcools sont relâchés et en 1675, la brasserie cesse de produire. Plus tard, l’édifice abandonné de la brasserie fut reconstruit et servit de résidence aux intendants de la colonie.