Bestiaire du Québec

Production des moutons

admin

2008/05/02

Production des moutons

Le mouton (Ovis aries) est un mammifère ruminant élevé surtout pour sa chair et son lait, ainsi que pour sa laine qui sert à confectionner des vêtements. Il fut introduit au Canada par les Français.

En 1677, lors d’un recensement des biens en Nouvelle-France, on y dénombre 85 moutons. En 1698, vingt années plus tard, il y en a 1000. Vers le milieu du XVIIIe siècle, au Canada on répertorie déjà plus de 28 000 animaux.

Selon Statistique Canada, la population de moutons et d’agneaux s’élève à un demi million de têtes.

Si à l’époque de la Nouvelle France, la production de laine était un facteur très important dans l’élevage des moutons, de nos jours, la laine est surtout utilisée pour la confection de vêtements artisanaux qui conservent bien la chaleur même s’ils sont humides. Cependant, la plus grande partie des moutons est destinée à l’industrie du traitement de la viande.

Dans l’ensemble du Canada, la consommation annuelle de viande de mouton est d’environ un kilogramme par personne. Sur le marché, il y a trois catégories principales d’agneaux: l’agneau de l’année qui pèse environ 15 kg, l’agneau léger de 25 kg et l’agneau lourd qui peut atteindre 40 kg. Bien implanté au Québec depuis des siècles, l’élevage de moutons est aujourd’hui en plein essor. On a découvert que la viande de mouton est très riche en protéines, en vitamines et en minéraux.

Le goût de la viande est délicat et très distinctif. Au Québec, la plus grande partie des fermes de brebis et de moutons se situent en Montérégie et en Estrie. C’est la Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec et la Société des éleveurs de moutons de races pures du Québec qui s’occupent de l’aide, de la supervision et de l’organisation des producteurs de moutons.

moutons et un chien

Devinez qui c'est. Photo : freephotos.se

Voir aussi:

Sujets reliés

Production des moutons

Laissez un commentaire