Truite arc-en-ciel farcie

  • Quatre truites, tête enlevée, 250 g chacune
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de poivron vert haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge haché
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de croûtons de pain
  • 125 g de petites crevettes déveinées, rincées et asséchées
  • Deux oeufs légèrement battus
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • Une pince de sel (facultatif)
  • Une pince de Cayenne
  • Une pince de poivre

Cuisson :

  1. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
  2. Graissez un poêlon t faites suer l'oignon et les poivrons de deux à trois minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
  3. Retirez du feu, ajoutez d'autres éléments de la farce et réservez.
  4. Badigeonnez l'extérieur et les cavités des poissons avec de l'huile et poivrez, en n'oubliant pas les cavités.
  5. Graissez légèrement un plat allant au four.
  6. Placez les truites sur le dos en utilisant du papier aluminium pour vous aider à les garder dans cette position.
  7. Farcissez les truites et faites cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme et que la chair se détache facilement à la fourchette.

Donne quatre portions.

Apport nutritif par une truite : Calories - 225, calories/gras - 78, gras saturé - 1 g, total de gras -  9 g, cholestérol - 94 mg, sodium - 191

Voir aussi : Poissons du Québec

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