Tomates frites

Les tomates assaisonnées de poivre et de sel, frites dans la graisse chaude de bacon ou toute autre graisse, sont généralement bonnes. Elles peuvent être saupoudrées.

Mais elles sont encore meilleures, cependant, lorsque les tranches sont légèrement saupoudrées de paprika, de sel, d’un peu de sucre et une ou deux gouttes de jus d’oignon. On les plongera alors dans un mélange fait de farine, de lait, un œuf (ou deux), sel et poivre.
On les fera frire jusqu’à obtention d’une légère couleur brune dans la graisse très chaude.

Tiré de la revue La Canadienne, 1923, volume 8, numéro 2, page 22.

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