Tarte au fromage et crème de bleuets au miel

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • Une tasse de farine de blé entier
  • Une tasse de farine tout usage
  • 40 ml de sucre à glacer
  • Un oeuf
  • Sel
  • Deux cuillères à thé de  poudre à pâte
  • 150 gr de  beurre ou gras végétal
  • Une demi tasse d’eau

La garniture de la tarte :

  • 100 gr fromage doux râpé
  • Trois oeufs entiers moyens
  • 60 ml de crème
  • 60 ml de lait
  • Deux cuillières à thé de fécule de maïs
  • 45 ml de miel

Crème de bleuets au miel :

  • Un casseau de bleuets
  • 45 ml de miel
  • 60 ml de crème à cuisson
  • Deux cuillières à thé de fécule de maïs
  • Deux cuillères à thé de jus de citron

Préparation de la pâte brisée :

  • Mélanger les farines avec le sucre à glacer et la poudre à pâte ;
  • Incorporer la matière grasse et l’oeuf, puis ajouter le sel ;
  • Incorporer l’eau froide petit à petit ;
  • Faire une boule et réserver au frais pendant deux heures ;
  • Séparer la pâte en deux et en conserver une partie au congélateur pour une autre tarte.

Préparation de la tarte :

  • Étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte ;
  • Battre les oeufs entiers avec le miel et la fécule de maïs ;
  • Ajouter la crème et le lait ;
  • Ajouter le fromage râpé et verser le mélange d’oeufs, en mélangent la crème et de miel sans jamais trop travailler le mélange ;
  • Garnir le fond de tarte avec le mélange et cuire au four à 350°F de 45 à 50 minutes ;
  • Sortir du four et laisser refroidir au moins deux heures.

Préparation de la crème de bleuets au miel :

  • Dans une casserole, porter à ébullition la crème et les bleuets et poursuivre durant deux minutes ;
  • Diluer la fécule de maïs dans deux cuillères à thé d’eau et le jus de citron et ajouter au mélange pour l’épaissir ;
  • Bien mélanger le tout au robot et laisser refroidir ;
  • Découper la tarte en pointe.

Servir avec la crème de bleuets au miel.

Voir aussi :

Partager|