Tacos au poisson du Sud-Ouest

Ingrédients :

  • 1 lb de tomates mûries sur pied, en dés
  • 1/2 tasse de maïs en grains cuits
  • 1/2 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche haché
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché
  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 1 piment jalapeno haché finement
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort
  • 2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 6 grandes tortillas de blé entier, tièdes
  • 1 1/2 de filets de tilapia, vivaneau rouge ou barbue de rivière, assaisonnés de sel et poivre
  • 4 tasses de laitue iceberg déchiquetée

Préparation :

  1. Préchauffer le gril à feu vif.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le maïs, les haricots noirs, la coriandre, l'oignon, le jus de lime, le jalapeno, le sel et les flocons de piment fort.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le cumin et la poudre de chili.
  4. Disposer les filets sur un gril-lèchefrite recouvert de papier d'aluminium, puis badigeonner les filets de la moitié du mélange d'huile.
  5. Faire griller pendant 3 minutes.
  6. Retourner le filet et badigeonner le reste du mélange d'huile.
  7. Faire griller 3 minutes de plus.
  8. Couper le poisson en gros morceaux et le répartir uniformément entre les 6 tortillas.
  9. Garnir de salsa et de laitue, puis enrouler les tortillas.

Donne six portions.

Recettes de poisson :

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