Soupe aux gourganes

Ingrédients :

  • 3/4 lb de lard salé
  • 1 1/2 lbs de boeuf dans le jarret
  • 1/3 tasse d'orge
  • 1 gros oignon haché
  • Sel et poivre
  • 1 sachet de gourganes écossées congelées (400g)
  • 3 c. à soupe d'herbes salées des Jardins du Centre

Cuisson :

  1. Déposer les 4 premiers ingrédients dans un grand chaudron, ajouter 3 pintes (3 litres) d'eau et amener à ébullition.
  2. Ajouter les gourganes, sel et poivre et les fines herbes puis laisser mijoter de 2 à 3 heures.
  3. La soupe est prête lorsque les gourganes sont brunes et bien tendres.

Source de la recette de la soupe aux gourganes : www3.sympatico.ca/jardins.centre

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