Soupe au chou

Ceci est une recette québécoise traditionnelle. On peut conserver la soupe jusqu’à une semaine au frigo.

  • Un oignon moyen, tranché ;
  • 4 tasses de chou vert, ou de chou de Savoie, haché ;
  • 2-3 pommes de terres moyennes ;
  • 3 tasses de bouillon de poulet ;
  • 1 tasse et demi de lait partiellement écrémé 2% ;
  • 2 tasses de carottes, râpées ;
  • 2 c. à thé d’huile de colza (de canola) ;
  • 4 c. à thé de beurre non salé ;
  • Un soupçon de sucre ;
  • Un peu de poivre moulu ;
  • 1/2 c. à thé  de sel.

Cuisson :

  • Trancher l’oignon ;
  • Hacher le chou ;
  • Râper les carottes ;
  • Couper les pommes de terres ;
  • Dans une casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu doux ou moyen ;
  • Incorporer les légumes, le sucre, le sel et le poivre.
  • Mélanger, couvrir et laisser une demi heure à feu doux ;
  • Verser le bouillon et porter le tout à ébullition.
  • Puis couvrir et mijoter pendant 20 minutes ;
  • Verser le lait et laisser 2 minutes à feu doux ou moyen en remuant.

Servir dans des bols de bois, si possible.

Voir aussi :

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