Notre cuisine

Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients :

  • Deux c. à thé d’huile d’olive
  • Deux (environ 3 tasses) gros oignons jaunes, tranchés mince
  • 1/4 c. à thé de thym séché
  • Deux tasses d’eau
  • Deux gousses d’ail, hachées finement
  • 3 c. à thé de farine tout usage
  • Une tasse de bouillon de bœuf
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • Quatre tranches de pain baguette, grillées
  • 2 c. à table de fromage suisse ou gruyère, râpé
  • 1 c. à table de fromage parmesan, râpé

Préparation :

  1. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les oignons, le thym et 1 c. à table d’eau. Couvrir; cuire cinq minutes. Retirer le couvercle et réduire à feu mi-doux. Laisser blondir les oignons tout en remuant, environ 15 minutes.
  2. Ajouter l’ail et faire sauter I minute. Incorporer la farine et réduire à feu moyen. Cuire, en remuant, deux minutes. Ajouter le bouillon, le reste de l’eau et la muscade. Porter à ébullition et écumer. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, demi-heure.
  3. Préchauffer le gril. Verser la soupe dans quatre bols allant au four et les disposer sur une plaque. Placer une rondelle de pain dans chaque bol et parsemer des deux fromages. Griller jusqu’à ce que le fromage bouillonne, environ une minute.

Note : vous pouvez préparer cette soupe à l’avance : suivez la recette jusqu’à la fin de la deuxième étape. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour servir, réchauffez et suivez la troisième étape.

Recettes de soupes et potages :

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