Soufflé au Vieux cheddar Charlevoix

Recette offerte par l’Écomusée Laiterie Charlevoix

Ingrédients :

  • Huit œufs
  • Trois tasses de lait
  • Deux tasses de cheddar Charlevoix extra-fort
  • Deux poivrons rouges, hachés
  • Une tasse de champignons tranchés
  • Cinq oignons verts, hachés
  • Dix tranches de pain blanc croûté, la croûte enlevée, environ
  • 375g de fines tranches de jambon parisien, coupées en lanières
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sauce Tabasco au goût
  • 3/4 c. à thé de sel
  • Poivre frais moulu

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, la moutarde de Dijon, la sauce Worcesteshire et le tabasco. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une casserole, un plat à soufflé ou un plat de cuisson à bords hauts de cinq litres, placer la moitié des légumes.
  3. Couvrir d’une couche de tranches de pain.
  4. Ajouter le jambon, la moitié du fromage et le reste des légumes.
  5. Couvrir d’une seconde couche de tranches de pain.
  6. Ajouter le mélange d’œufs.
  7. Parsemer du reste du fromage.
  8. Couvrir et réfrigérer une nuit.
  9. Préchauffer le four à 350F.
  10. Placer la grille au centre du four.
  11. Cuire au four environ 1h30. Servir chaud.

Source : Laiterie Charlevoix

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