Notre cuisine

Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat

Faire dissoudre deux tablettes de chocolat.

Le travailler avec une tasse de lait et ½ tasse de sucre, un peu de vanille râpée et un grain de sel.

Faire bouillir l’appareil et le lier de 2 cuillerées de farine.

Faire bouillir deux minutes et ajouter, hors du feu, 2 ou 3 jaunes d’œufs. Au dernier moment mélanger à l’appareil 4 ou 5 blancs d’œufs fouettés très fermes.

Remplir de cet appareil une timbale unie, beurrée et saupoudrée de sucre fin et cuire à four doux pendant 20 à 25 minutes.

Cette recette est l’une des plus anciennes recettes québécoises. Elle a été publiée dans La Lanterne en 1853.

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