Notre cuisine

Sauce tomate aux six légumes

Sauce tomate aux six légumes

Sauce tomate aux six légumes

Ingrédients :

  • Un oignon moyen, en quartiers
  • Une gousse d’ail
  • Une branche de céleri, hachée grossièrement
  • Une carotte moyenne, hachée grossièrement
  • Deux cuillerées à table de margarine molle non hydrogénée
  • Une courgette moyenne pelée, hachée
  • Un poivron rouge moyen, évidé, épépiné, haché
  • Une boite (environ 800 ml) de tomates en dès
  • Une boite (environ 160 ml) de pâte de tomate
  • Une tasse  (250 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
  • Deux feuilles de laurier
  • ½ c. à thé d’origan
  • ½ c. à thé de basilic séché
  • ¼ c. à thé de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre

Cuisson :

  1. Placer l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte dans un robot culinaire et mettre en marche jusqu’à ce que les légumes soient hachés finement;
  2. Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine à feu moyen-vif et ajouter le contenu du robot culinaire;
  3. Faire cuire pendant cinq minutes, en remuant souvent;
  4. Placer la courgette et le poivron rouge dans le robot culinaire et mettre en marche jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement;
  5. Les incorporer dans le chaudron, avec les autres ingrédients, sauf le sel et le poivre;
  6. Porter à l’ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
  7. Enlever les feuilles de laurier;
  8. Par petites quantités, avec une louche, verser la sauce avec soin dans le robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance homogène;
  9. Assaisonner de sel et poivre;
  10. Si la sauce est trop épaisse, ajouter d’autre bouillon;
  11. Servir sur les pâtes ou la pizza.

Donne six portions (1,5 litre).

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